Kurczak marynowany w miodzie z chłodnikiem i ziemniaczkami

Przygotowanie

Kurczak i ziemniaki? To nie musi być nudne! Soczyste mięso z pysznymi dodatkami to nowatorski sposób na klasyczny obiad.

Przygotuj

- 2 naczynia żaroodporne

- folię spożywczą

- blender

- rozgrzej piekarnik do 160°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół)

Pistacje
1. Obrane ze skorupek pistacje wkładamy do rogrzanego piekarnika i chwilę podpiekamy (ok. 5 minut).
Ziemniaki
2. Umyte i pokrojone na połówki młode ziemniaki przekładamy do naczynia żaroodpornego.
3. Dodajemy 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki, wsypujemy szczyptę papryki i dodajemy odrobinę oleju rzepakowego (ok. 3-4 łyżki). Doprawiamy solą i pieprzem. Całość mieszamy. Dodajemy świeży rozmaryn .
4. Naczynie z ziemniakami wkładamy do piekarnika ustawionego na 160°C (termoobieg) na 40 minut do momentu, aż ziemniaki nabiorą złotego koloru.
Chłodnik
5. Obrane i pokrojone w grubą kostkę ogórki (bez pestek) wkładamy do blendera.
6. Dodajemy jogurt naturalny, kefir, 100 g sera typu greckiego, około 50 g obranych i podpieczonych pistacji, 10 listków świeżej mięty i jeden rozgnieciony ząbek czosnku.
7. Wszystko razem miksujemy.
8. Sprawdzamy ziemniaki. Musimy je przemieszać, żeby równo się upiekły.
9. Chłodnik przelewamy do miseczki i wkładamy na 15 minut do lodówki. Następnie dodajemy szczyptę soli i szczyptę pieprzu. Mieszamy.
Kurczak
10. Do miski wlewamy 5-6 łyżeczek miodu, sos sojowy i szczyptę mielonej, ostrej papryki. Dodajemy 1 ząbek czosnku pokrojony w cienkie plastry. Wszystko mieszamy.
11. Dodajemy sok z połowy cytryny . Podudzia wkładamy od razu do marynaty i mieszamy. Miskę zakrywamy folią i wkładamy na około 20 minut do lodówki.
12. Przygotowujemy naczynie żaroodporne i przekładamy do niego kurczaka, polewamy wszystko marynatą.
13. Drugą połowę cytryny kroimy na małe cząsteczki i nakładamy na kurczaka.
14. Mięso wkładamy do piekarnika nastawionego na 160°C (termoobieg) na 35-40 minut na półkę niższą niż ziemniaki.
15. Po upływie tego czasu, wyciągamy z piekarnika ziemniaki i kurczaka.
16. Chłodnik wlewamy do mniejszego naczynia. Rozgniatamy kilka pistacji, drogno siekamy i posypujemy nimi chłodnik.
Jak podawać

Na talerz wykładamy ziemniaki, następnie kurczaka.

Kurczaka pieprzymy i polewamy marynatą z naczynia z piekarnika.

Przystrajamy całość 2 gałązkami rozmarynu.