Przygotowanie
Drób po tajsku z dodatkiem prażonych jabłek. Wyrazisty smak curry i słodycz owoców tworzą pyszną orientalną kompozycję.
Przygotuj- folię spożywczą
Piersi kurczaka myjemy i osuszamy, oczyszczamy z nadmiernej ilości błon i ścięgien, następnie kroimy w grube paski w poprzek.
Do miski wrzucamy 5 g posiekanego imbiru, część przygotowanej przyprawy curry, 1 posiekany ząbek czosnku, startą skórkę z 1/2 limonki, 1 posiekaną świeżą papryczkę wraz z ziarnami (możemy użyć również paprykę ostrą w proszku) oraz niewielką ilość oliwy z oliwek. Mięso obtaczamy dokładnie w marynacie i odstawiamy do lodówki, pokrywając uprzednio miskę folią spożywczą. Mięso w marynacie powinno pozostać w lodówce ok. 20 minut.
Bakłażana i cukinię dokładnie myjemy. Bakłażana kroimy w dużą kostkę, cukinię kroimy w grube słupki. Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w kostkę. Cebulę również obieramy i kroimy w drobną kostkę. Pistacje kruszymy lub siekamy na mniejsze kawałki.
Pokrojonego bakłażana doprawiamy mielonym białym pieprzem i smażymy na patelni na niewielkiej ilości oliwy z oliwek na brązowy kolor, przypiekamy, przekładamy na talerz.
Pokrojoną cukinię doprawiamy niewielką ilością mielonego białego pieprzu i smażymy na tej samej patelni, na której smażyliśmy bakłażana. Do cukinii dodajemy kolejny posiekany ząbek czosnku oraz 5 g posiekanego imbiru, mieszamy, przesmażamy i przekładamy na półmisek.
Kolendrę w ziarnach ucieramy w moździerzu razem z curry. Dodajemy niewielką ilość skórki z limonki. Dodajemy odrobinę ostrej czerwonej papryki, połowę ilości posiekanej świeżej kolendry, 5 g posiekanego imbiru i pozostałą ilość posiekanego czosnku. Dodajemy odrobinę oliwy, całość ucieramy w moździerzu do uzyskania konsystencji pasty. Do garnka dodajemy niewielką ilość oliwy z oliwek.
Piersi kurczaka wyjmujemy z marynaty i przesmażamy w garnku razem z cebulą. Dodajemy pastę z moździerza, mieszamy. Doprawiamy solą, mielonym białym pieprzem i pozostałą ilością świeżego, posiekanego imbiru. Dodajemy kilka suszonych moreli. Całość mieszamy. Następnie dodajemy jabłka. Na koniec dodajemy mleczko kokosowe. Po zagotowaniu kurczaka dusimy jeszcze mniej więcej 10 minut.
Do garnka wrzucamy pozostałą część świeżej kolendry (niewielką ilość pozostawiamy do dekoracji). Dodajemy połowę przesmażonej porcji bakłażana, którego jeszcze przez chwilę podgrzewamy. Dodajemy miód kremowy oraz sok z 1/2 limonki. Całość jeszcze chwilę podgrzewamy.
Jak podawaćWykładamy kurczaka na talerz, pozostałą część bakłażana i cukinię układamy na kurczaku. Całość dekorujemy świeżą kolendrą i pokruszonymi pistacjami. Doprawiamy niewielką ilością soku z limonki.