Kurczak w pomidorach z pieczoną kapustą

Przygotowanie

Potrawa, która czerpie z tradycji kuchni indyjskiej. Pełne przypraw i aromatów danie do przygotowania w kilka chwil!

Przygotuj

- blachę

- 2 kawałki pergaminu

- kawałek folii spożywczej

- Rozgrzej piekarnik do temperatury 230-250°C (termoobieg)

Salsa
1. 2 papryki układamy na blaszce wyłożonej pergaminem, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 230-250°C na 25-30 minut aż do zbrązowienia skórki. Upieczoną paprykę przykrywamy kawałkiem folii spożywczej i odstawiamy na bok do wystygnięcia.
Kurczak w pomidorach
2. Piersi kurczaka myjemy, osuszamy i doprawiamy pieprzem i solą z obu stron. Mięso kroimy wzdłuż na pół. Przekrojone na pół filety smażymy na patelni z dodatkiem oleju przez 5-7 minut aż do momentu uzyskania złotego koloru. Podsmażone filety przekładamy na talerz.
3. Na tę samą patelnię, na której smażyliśmy filety, dajemy niewielką ilość oleju, czosnek pokrojony w plasterki oraz 2 cebule dymki pokrojone w kostkę, które posypujemy cukrem.
4. Zmniejszamy ogień pod patelnią. Dodajemy 1 łyżeczkę mielonego imbiru oraz 1 łyżeczkę curry. Mieszamy.
5. Składniki na patelni zalewamy pomidorami pelati, dodajemy ok. 1/2 szklanki wody. Dodajemy drobno posiekaną ostrą papryczkę, 1 łyżkę miodu i sok z 1/2 limonki. Gotujemy na wolnym ogniu minimum przez 10 minut.
6. Na koniec do sosu dodajemy startą skórkę z limonki, niewielką ilość soli, odrobinę miodu oraz niewielką ilość soku z limonki. Gotujemy na małym ogniu. Mieszamy. Gdyby sos zbyt szybko się zredukował, możemy dodać do niego niewielką ilość wody.
7. Do gotowego sosu wkładamy wcześniej przysmażone filety z kurczaka. Gotujemy minimum przez 5 minut.
Pieczona kapusta
8. Pokrojoną w kostkę (2 x 2 cm) kapustę parzymy. Tak przygotowaną kapustę polewamy niewielką ilością oleju, rozkładamy na blaszce wyłożonej pergaminem. Doprawiamy mielonym białym pieprzem, niewielką ilością soli oraz 1 ząbkiem czosnku pokrojonym w plasterki. Polewamy niewielką ilością miodu.
9. Kapustę mieszamy, tak żeby całkowicie była pokryta przyprawami, następnie rozkładamy na całej powierzchni blachy. Blachę z kapustą wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200-220°C. Kapustę pieczemy nie dłużej niż 5 minut.
Salsa
10. Z wystygniętych papryk zdejmujemy skórkę, usuwamy gniazda nasienne. Obrane papryki kroimy w drobną kostkę, przekładamy do miski, dodajemy 1 drobno posiekany ząbek czosnku, niewielką ilość posiekanej kolendry, niewielką ilość oleju, sól, pieprz, odrobinę miodu i soku z limonki. Na końcu dodajemy posiekane orzechy pistacjowe. Mieszamy.
11. Upieczoną kapustę wyjmujemy z piekarnika. Posypujemy niewielką ilością posiekanej kolendry, mieszamy.
Jak podawać

Na talerz nakładamy sos, na sosie układamy 3 kawałki filetów, tworząc piramidę. Dookoła układamy upieczoną kapustę. Na samym końcu wszystko skrapiamy niewielką ilością salsy. Filety dekorujemy kilkoma gałązkami świeżej kolendry.