Kurczak w ziołach z pieczonymi słodkimi warzywami

Przygotowanie

Pachnący ziołami, chrupiący pieczony kurczak w towarzystwie kolorowych warzyw - oto recepta Borysa na udany obiad!

Przygotuj

- ręcznik papierowy

- blender

- rękawiczki jednorazowe

- 2 naczynia żaroodporne

- nić lub sznurek

- brytfannę

- folię aluminiową

Rozgrzewamy piekarnik do 230⁰C (termoobieg) lub 260⁰C (bez termoobiegu).

Kurczaka myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym.

KROK 1
1. Świeże zioła, składniki miksu ziołowego wkładamy do pojemnika blendera i miksujemy. Skórkę sparzonej i wyszorowanej cytryny ścieramy i dodajemy do ziół wraz z 3 ząbkami pokrojonego czosnku. Miksujemy. Dodajemy 4 łyżeczki miękkiego masła i ponownie miksujemy. Doprawiamy solą i pieprzem. Miksujemy.
KROK 2
2. Zakładamy jednorazowe rękawiczki i rozsmarowujemy miks ziołowy pod skórą kurczaka. Jeśli skóra nie chce odejść, pomagamy sobie nożem. Marynatę rozprowadzamy również na skórze oraz wewnątrz kurczaka. Cytrynę otartą wcześniej ze skórki kroimy w ćwiartki i faszerujemy nią kurczaka. Do środka kurczaka dajemy garść tymianku. Układamy kurczaka w naoliwionym naczyniu żaroodpornym i wiążemy mu nóżki.
3. Do brytfanny nalewamy 2 szklanki wody i umieszczamy ją w rozgrzanym piekarniku na dolnej półce. Na środkową półkę wstawiamy naczynie z kurczakiem i pieczemy w temperaturze 230⁰C (termoobieg) lub 260⁰C (bez termoobiegu) przez 15 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 180⁰C (termoobieg) lub do 200⁰C (bez termoobiegu) i pieczemy kurczaka przez godzinę, od czasu do czasu smarując sosem, który powstał w trakcie pieczenia.
KROK 3
4. Umytego batata kroimy na pół, a następnie w plastry i układamy w naczyniu żaroodpornym. Paprykę kroimy w paski. Marchew obieramy i kroimy wzdłuż w ćwiartki. Warzywa układamy w naczyniu żaroodpornym razem z obranymi ząbkami czosnku. Dodajemy igły z jednej gałązki rozmarynu. Warzywa polewamy oliwą. Doprawiamy solą i pieprzem.
5. Warzywa wstawiamy do piekarnika na ostatnie 30 minut pieczenia kurczaka. 15 minut przed końcem pieczenia do warzyw dodajemy gałązki pomidorków cherry.
6. Kurczaka wyciągamy z piekarnika i przykrywamy folią aluminiową na 10 minut, by mięso odpoczęło. Warzywa pozostawiamy w wyłączonym, ale ciepłym piekarniku.
7. Podajemy ze świeżo mielonym pieprzem i solą.