Kurczak z Chorizo i serem Manchego

Przygotowanie

Soczysty filet z dodatkami w hiszpańskim stylu. Proste, efektowne, wyraziste i smaczne danie, które ugotuje każdy.

Kurczak
1. Piersi kurczaka solimy z obu stron, obsypujemy zmiażdżonym w moździerzu pieprzem oraz startą skórką z cytryny.
2. Odstawiamy na 15 minut, żeby przeszły aromatem.
3. Następnie smażymy je na rozgrzanym oleju rzepakowym z dodatkiem ząbka czosnku – do momentu, aż się zarumienią (mięso powinno być surowe w środku).
4. Usmażone piersi wyjmujemy na deskę i wykrawamy w nich kieszonki (wzdłuż). Do każdej z kieszonek wkładamy po 2 plasterki Chorizo i po 2-3 średnie listki bazylii.
5. Spinamy całość wykałaczkami, wkładamy do żaroodpornego naczynia, posypujemy startym serem Manchego.
6. Całość pieczemy w 180 stopniach C z termoobiegiem przez 10 minut.
Salsa
7. Do czystej miseczki wrzucamy posiekany w kosteczkę ząbek czosnku, pomidory bez gniazd, pokrojone w drobną kosteczkę, cebulę, pokrojone w talarki oliwki i pokrojoną w cienkie paseczki bazylię.
8. Dodajemy 50 ml (ok. 3 łyżki) oliwy z oliwek, szczyptę pieprzu i soli. Wszystko skrapiamy sokiem z cytryny i mieszamy.
9. Upieczone kawałki kurczaka kroimy ukośnie, dzieląc każdy na 3-4 części, wykładamy na talerz razem z salsą.
10. Przystrajamy kilkoma listkami bazylii i resztą pokruszonego pieprzu.
Jak podawać

Podajemy z młodymi ziemniakami