Kurczak z młodą kapustą i szparagami

Przygotowanie

Kurczak z chrupiącą skórką, maślane szparagi, delikatna młoda kapusta i chrupiąca surówka z kalarepy. Nie wyobrażamy sobie lepszego obiadu z sezonowymi warzywami!

Przygotuj:

- naczynie żaroodporne

- piekarnik rozgrzany do temperatury 190°C

Krok 1: Pieczemy kurczaka
1. Olej łączymy z curry, solą i pieprzem. Dokładnie smarujemy kurczaka. Pieczemy przez około 40 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190°C. Upieczonego kurczaka posypujemy tymiankiem i kaparami.
Krok 2: Smażymy szparagi
2. Twarde końce szparagów odłamujemy. 2 ząbki czosnku rozgniatamy, a papryczkę chili drobno siekamy. Na patelni na rozgrzanym oleju rozkładamy na płasko szparagi. Doprawiamy solą i pieprzem. Gdy się przypieką, obracamy na drugą stronę. Zmniejszamy ogień. Masło kroimy w kostkę. Do szparagów dodajemy czosnek, masło, papryczkę chili i gałązkę tymianku. Mieszamy, wyłączamy ogień, posypujemy całość startym parmezanem.
Krok 3: Smażymy kapustę
3. Kapustę przekrawamy na ćwiartki. Układamy je na patelni na rozgrzanym oleju. Gdy się przypieką, obracamy. Smażymy z każdej strony. W czasie smażenia masło kroimy w kostkę. 3 ząbki czosnku i świeży tymianek drobno siekamy. Ocieramy skórkę z cytryny.
4. Patelnię zdejmujemy z ognia. Dolewamy na nią odrobinę oleju. Masło solimy i dodajemy na patelnię wraz z czosnkiem, chili, tymiankiem i skórką z cytryny.
5. Kapustę bastujemy (polewamy) masłem.
Krok 4: Przygotowujemy coleslaw z kalarepy
6. Kalarepę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Następnie ścieramy obraną marchew. Cebulę kroimy w piórka i dodajemy do warzyw. Natkę pietruszki drobno siekamy i dodajemy do reszty składników. Na koniec dodajemy majonez, jogurt, pieprz, sól i odrobinę miodu. Całość dokładnie mieszamy.
Krok 5: Podajemy danie
7. Na talerz nakładamy surówkę z kalarepy, kurczaka, kapustę i szparagi. Całość posypujemy świeżo startym parmezanem.