Lemon curd

Przygotowanie

Jeśli przepadasz za intensywnie cytrynowym smakiem, lemon curd to idealna propozycja dla ciebie! Ten gładki, kremowy i niezwykle aromatyczny krem cytrynowy jest idealny do wszelkich wypieków, tostów francuskich i innych słodkości. Przygotowanie lemon curd w domu jest prostsze, niż się wydaje. Poznaj nasz sposób na lemon curd!

PRZYGOTUJ:

- szczoteczkę

- tarkę z drobnymi oczkami

- rondelek

- słoik o pojemności ok. 600 ml

- trzepaczkę

- miskę

- miseczkę

- sito o małych oczkach

- wyciskacz do cytrusów

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY CYTRYNY
1. Do miski wlewamy wrzącą wodę. Wkładamy do niej cytryny na kilka minut. Następnie szczoteczką szorujemy cytryny, aby pozbyć się nieczystości. Ponownie płuczemy cytryny we wrzątku. Do miseczki ścieramy skórkę z tak umytych oraz osuszonych cytryn, a potem wyciskamy z nich sok i przecedzamy go przez sito.
KROK 2: PRZYRZĄDZAMY BAZĘ
2. Do rondelka wbijamy jajka (3 całe i 2 żółtka) oraz cukier i mieszamy, aż wszystko się połączy. Podgrzewamy całość na małym ogniu i cały czas mieszamy.
KROK 3: DODAJEMY MASŁO ORAZ SOK Z CYTRYNY
3. Do masy z cukru i jajek dodajemy masło oraz wyciśnięty sok z cytryny. Mieszamy, aż całość zgęstnieje. Gdy krem zacznie wrzeć, ściągamy go z kuchenki, aby się nie zwarzył.
KROK 4: PRZECIERAMY KREM PRZEZ SITO
4. Tak przygotowany krem przecieramy przez sito, aby pozbyć się ewentualnych grudek i uzyskać maksymalnie gładką konsystencję.
KROK 5: DODAJEMY SKÓRKĘ Z CYTRYNY
5. Do gotowego kremu dodajemy skórkę z cytryny i mieszamy.
KROK 6: PRZEKŁADAMY KREM DO SŁOIKA
6. Krem przekładamy do czystego i suchego słoika. Zakręcamy i studzimy — najpierw w temperaturze pokojowej, a potem w lodówce. Po 4-5 godzinach krem będzie gotowy do zjedzenia. Lemon curd możemy przechowywać w lodówce do 2 tygodni.