Lizaki bezowe

Przygotowanie

Bardzo efektowne lizaki bezowe mogą być słodką przekąską lub dekoracją tortu. Idealne na kinderbale, urodziny oraz imprezy w gronie młodszych i starszych łasuchów. Spróbuj!

PRZYGOTUJ:

- piekarnik rozgrzany do temperatury 120°C (termoobieg)

- sitko o drobnych oczkach

- robot wielofunkcyjny lub mikser

- 2 rękawy cukiernicze z karbowaną końcówką (tylką)

- 2 blachy do pieczenia

- papier do pieczenia

- 6 papierowych słomek lub patyczków do lizaków

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Jajka wyjmij z lodówki z wyprzedzeniem, by osiągnęły temperaturę pokojową.
KROK 1: UBIJAMY BIAŁKA Z CUKREM
2. Białka ubijamy z cukrem w naczyniu robota na średnich obrotach. Cukier dodajemy do białek stopniowo, niewielkimi porcjami, a białka ubijamy tak długo, aż uzyskamy puszystą, sztywną i lśniącą pianę.
3. Do ubitych na sztywno białek dodajemy cukier puder i mąkę ziemniaczaną przesiane przez sitko o drobnych oczkach. Mieszamy.
KROK 2: DZIELIMY PIANĘ Z BIAŁEK NA DWIE CZĘŚCI
4. Tak przygotowaną pianę dzielimy na 2 równe części: jedną część przekładamy bezpośrednio do rękawa cukierniczego, drugą do miski. Do piany w misce dodajemy sok z buraka i delikatnie mieszamy całość. Różową pianę przekładamy do drugiego rękawa cukierniczego. Oba rękawy zamykamy.
KROK 3: FORMUJEMY LIZAKI BEZOWE
5. Na blachy do pieczenia szprycujemy niewielkie porcje białej piany i układamy na nich arkusze papieru do pieczenia – w ten sposób mocujemy papier do blachy (podczas pieczenia bezy, która jest lekka, papier może się przesuwać lub unosić). Na arkusze papieru do pieczenia szprycujemy niewielkie porcje piany (po 3 na blachę), do których mocujemy papierowe słomki lub patyczki.
6. Dookoła słomek szprycujemy kolejne beziki z piany, budując z nich dowolne kształty (np. serca).
7. Lizaki z piany oprószamy kolorowymi posypkami i dekorujemy ozdobami z masy cukrowej.
KROK 4: PIECZEMY LIZAKI BEZOWE
8. Lizaki bezowe pieczemy etapami: początkowo ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 120°C. Po upływie tego czasu zmniejszamy temperaturę do 100°C i pieczemy lizaki kolejne 20 minut. Na ostatnim etapie pieczenia zmniejszamy temperaturę do 80°C i suszymy lizaki bezowe ok. 2 godzin.
9. Upieczone lizaki bezowe wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia.