Łosoś pieczony na ogniu z surówką z czerwonej kapusty

Przygotowanie

Jak przygotować łososia? Jest naprawdę wiele przepisów, ale ten jest naprawdę wyjątkowy! Łosoś pieczony koło ogniska, w aromatycznej marynacie i podany z surówką z czerwonej kapusty. Musicie tego spróbować na kolejnym biwaku!

Przygotuj:

- moździerz

- ognisko

- deskę zabezpieczoną tak, aby można było przygotowywać na niej jedzenie i wbić ją w ziemię koło ogniska – najlepiej kierować się wskazówkami Karola z załączonego filmu

- termometr kuchenny

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY MARYNATĘ
1. Czosnek bardzo drobno siekamy. W moździerzu rozgniatamy ziarna kolendry. Dodajemy do nich pieprz, miód, posiekany czosnek i dokładnie mieszamy. Następnie do marynaty dodajemy musztardę, oliwę i skórkę otartą z 1 limonki. Tak przygotowaną marynatę odstawiamy.
KROK 2: PIECZEMY ŁOSOSIA
2. Łososia oczyszczamy i przybijamy stroną ze skórką do deski. Filet od strony z mięsem oprószamy solą. Łososia stawiamy blisko ognia i podpiekamy, aż mięso osiągnie temperaturę ok. 50°C.
3. WSKAZÓWKA! Jeśli chcemy ograniczać sól, solenie ryby nie jest konieczne.
KROK 3: PODLEWAMY ŁOSOSIA MARYNATĄ
4. Do marynaty wyciskamy sok z limonki i dokładnie ją mieszamy. Odkładamy jedną łyżkę marynaty na później. Podpieczoną rybę odsuwamy od ogniska i dokładnie podlewamy marynatą.
KROK 4: PRZYGOTOWUJEMY SURÓWKĘ Z KAPUSTY
5. Ćwiartkę kapusty, czerwoną cebulę i kolendrę drobno siekamy. Przekładamy je do miski i dodajemy: miód, oliwę, sok wyciśnięty z limonki, pozostawioną wcześniej łyżkę marynaty, a także sól i pieprz do smaku. Całość dokładnie mieszamy i odkładamy.
KROK 5: PODAJEMY ŁOSOSIA
6. Łososia podajemy oprószonego delikatnie posiekaną kolendrą z dodatkiem surówki z czerwonej kapusty.