Łosoś spalony sianem z salsą z papryki

Przygotowanie

Łosoś spalony sianem? Poznaj tradycyjny przepis na rybę z dodatkiem salsy paprykowej. Aromatyczny i smakowity. Musisz tego spróbować!

PRZYGOTUJ

- naczynie żaroodporne

- palnik kuchenny

- moździerz

- piekarnik rozgrzany do temperatury 220°C

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Zamarynuj łososia. Rybę dokładnie oczyść. Sól połącz z cukrem i ziarnami kolendry utartymi w moździerzu. Przygotowaną marynatą obłóż łososia i odstaw do lodówki na 24 godziny.
KROK 1: MYJEMY ŁOSOSIA
2. Po tym czasie wyjmujemy łososia z marynaty i myjemy pod bieżącą wodą. Osuszamy ręcznikiem papierowym.
KROK 2: OPALAMY ŁOSOSIA SIANEM
3. Łososia umieszczamy w naczyniu żaroodpornym. Okładamy sianem i podpalamy. Czekamy, aż całe siano się spali, a pozostały popiół delikatnie wcieramy w łososia. Następnie kroimy łososia w cienkie plastry.
KROK 3: PIECZEMY PAPRYKĘ
4. Paprykę pieczemy nad ogniem lub w piekarniku rozgrzanym do temperatury 220°C przez około 15 minut, aż zwęgli się skórka. Upieczoną paprykę zawijamy w folię spożywczą i pozostawiamy na około 10 minut. Następnie obieramy ze skórki.
KROK 4: PRZYGOTOWUJEMY SALSĘ
5. Oczyszczoną z pestek paprykę kroimy w kostkę. Orzeszki sosnowe prażymy na suchej patelni lub w piekarniku na złoty kolor. Posiekaną paprykę łączymy z orzeszkami, pokrojoną rukolą, posiekanym drobno czosnkiem. Dolewamy oliwę. Doprawiamy solą, pieprzem, miodem, sokiem z limonki i posiekaną miętą.
6. Łososia podajemy z paprykową salsą.
7. Ryby i owoce morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. www.msc.org/pl