Łosoś z porami w sosie pistacjowo-miodowym z ziemniakami

Przygotowanie

Czy łosoś dobrze sprawdzi się w połączeniu z porami, miodem i pistacjami? Nie musisz sobie wyobrażać, sprawdź!

Przygotuj wcześniej
1. Ziemniaki w skórkach umyj, ugotuj w lekko osolonej wodzie, a następnie zahartuj w lodowatej wodzie i pokrój w talarki.
Przygotuj

- moździerz

- kawałek folii spożywczej

- kawałek ręcznika papierowego

- zester lub tarkę

Marynata
2. Pieprz, kolendrę w ziarnach i świeżą kolendrę ucieramy w moździerzu. Dodajemy oliwę, musztardę oraz sól, mieszamy.
Łosoś
3. Skórę filetów z łososia nacinamy w kilku miejscach. Solimy, pieprzymy i smarujemy marynatą z obu stron (wcieramy marynatę w nacięcia na skórze). Przekładamy do naczynia, przykrywamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce około 25 minut (najlepiej marynować całą noc).
Pory
4. Na rozgrzanej oliwie smażymy pora pokrojonego na ukos w cienkie plastry, solimy i dodajemy 1-2 łyżki rozkruszonych w moździerzu pistacji. Przekładamy do naczynia. Czynność powtarzamy z drugim porem.
Ziemniaki
5. Talarki ziemniaków w skórkach smażymy na rozgrzanej oliwie. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy na złoto i przekładamy na ręcznik papierowy (w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu).
Sos
6. Drobno posiekaną skórkę z 1 cytryny, musztardę i miód łączymy w misce. Energicznie mieszając wlewamy oliwę i dodajemy sok wyciśnięty z 1/2 cytryny. Dodajemy 2 i 1/2 łyżki do porów. Pozostałą część doprawiamy solą i pieprzem.
Łosoś
7. Smażymy łososia około 4 minuty skórą do dołu na rozgrzanej patelni grillowej (z niewielką ilością oliwy). Odwracamy i smażymy kolejne 2-3 minuty. Na talerz wykładamy pory, posypujemy resztką pokruszonych w moździerzu pistacji. Na wierzch kładziemy talarki z ziemniaków, na ziemniakach układamy łososia, dekorujemy całość listkami świeżej kolendry i skrapiamy sosem.
8. Ryby i owoce morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. www.msc.org/pl