Łosoś z woka w sosie słodko-kwaśnym

Przygotowanie

Przygotuj niezwykłe danie kuchni chińskiej! Oryginalny przepis na łososia według szefa chińskiej restauracji!

PRZYGOTUJ

- wok

- dużą patelnię

KROK 1. Kroimy warzywa i owoce
1. Marchew obieramy. Marchewkę i ananasa kroimy w drobną kostkę. Pędy bambusa siekamy w krótkie paski.
KROK 2. Przygotowujemy filet z łososia
2. Oczyszczony i osuszony filet kładziemy skórą do dołu. Nacinamy mięso łososia w kratkę w odstępach około 1,5 cm (uważaj, by nie przeciąć skóry!). Przyprawiamy rybę solą i dokładnie panierujemy ją w roztrzepanym jajku oraz mące ziemniaczanej.
KROK 3. Smażymy panierowanego łososia
3. Olej rozgrzewamy w woku do temperatury 70°C. Smażymy łososia 2-3 minuty do momentu, aż zacznie się rumienić. Wyjmujemy i osączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
KROK 4. Smażymy warzywa
4. Na patelni z gorącym olejem podsmażamy krótko koncentrat pomidorowy. Dodajemy groszek, marchew i pędy bambusa, smażymy około 1-2 minut.
KROK 5. Przygotowujemy sos słodko-kwaśny
5. Do podsmażonych warzyw wlewamy sos sojowy, wodę, ocet i doprawiamy całość cukrem oraz solą. Chwilę gotujemy. Dodajemy ananasa oraz zagęszczamy sos mąką ziemniaczaną rozrobioną odrobiną wody. Całość ponownie zagotowujemy i dodajemy olej sezamowy. Zdejmujemy z ognia.
6. Jeśli ryba zbyt mocno ostygła, wrzucamy ją raz jeszcze do rozgrzanego oleju i smażymy ok. 1 minuty.
KROK 6. Serwujemy
7. Filet układamy na talerzu i polewamy sosem.