Majonez tradycyjny domowy

Przygotowanie

Jak przygotować tradycyjny majonez? Podążaj za wskazówkami Karola Okrasy i zawsze miej w lodówce swój domowy majonez!

PRZYGOTUJ:

- rózgę kuchenną

- ręcznik papierowy

- zamykane słoiczki o pojemności 130 ml

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Składniki potrzebne do przygotowania majonezu wyjmij z lodówki z wyprzedzeniem, tak by miały temperaturę pokojową.
KROK 1: SPARZAMY ŻÓŁTKA
2. Jajka zanurzamy w szklance z wrzątkiem na ok. 10 sekund.
KROK 2: PODBIJAMY ŻÓŁTKA
3. Miskę ustawiamy na kilku arkuszach ręcznika papierowego, by była stabilna. Sparzone żółtka jaj przekładamy do miski i delikatnie podbijamy je za pomocą rózgi. Dodajemy musztardę i ponownie ubijamy masę, by napowietrzyć bazę majonezu.
KROK 3: DOLEWAMY OLEJ I UBIJAMY MAJONEZ
4. Stopniowo, cienkim strumieniem dolewamy olej, cały czas energicznie ubijając masę, aż stanie się gęsta i gładka.
KROK 4: DOPRAWIAMY MAJONEZ
5. Dodajemy ocet, cukier i sól. Mieszamy. Jeśli masa rozrzedzi się po dodaniu octu, dodajemy kolejną porcję oleju i ponownie ubijamy majonez.
6. Gotowy majonez przekładamy do zamykanego słoiczka. Przechowujemy w lodówce.