Makowiec zawijany z marcepanem

Przygotowanie

Delikatne, wilgotne ciasto drożdżowe wypełnione aromatyczną masą makową i marcepanem, z dodatkiem rodzynek, skórki pomarańczowej i orzechów. Całość wykończona chrupiącą kruszonką, lukrem i prażonymi migdałami – idealna propozycja na świąteczny stół.

Przygotuj:

- sitko lub gazę do odcedzenia maku

Krok 1: Gotujemy mak
1. W garnku zagotowujemy wodę z mlekiem. Wsypujemy mak i ponownie doprowadzamy całość do zagotowania. Następnie odstawiamy do przestudzenia.
Krok 2: Przygotowujemy rozczyn drożdżowy
2. Do miski wsypujemy mąkę i robimy w niej wgłębienie. W osobnej miseczce łączymy drożdże z łyżką cukru i mieszamy, aby je aktywować. Następnie wlewamy ciepłe mleko i ponownie mieszamy. Gotowy rozczyn wlewamy do wgłębienia w mące i zostawiamy na chwilę, aby lekko wyrósł.
Krok 3: Przygotowujemy ciasto drożdżowe
3. Do mąki z rozczynem dodajemy sól, jajko, żółtko, pozostały cukier i roztopione masło. Wszystko mieszamy i wyrabiamy, aż powstanie gładkie ciasto.
Krok 4: Odstawiamy ciasto
4. Wyrobione ciasto umieszczamy w misce, oprószamy mąką i odstawiamy do wyrośnięcia.
Krok 5: Przygotowujemy masę marcepanową
5. Odcedzony mak przekładamy do miski. Masę marcepanową rozdrabniamy w mikserze i łączymy z makiem. Następnie dodajemy miód i całość ponownie mieszamy.
Krok 6: Uzupełniamy masę makową dodatkami
6. Masę makową uzupełniamy wybranymi dodatkami według smaku. Następnie mieszamy.
Krok 7: Formujemy makowce
7. Ciasto dzielimy na dwie połowy. Deskę oprószamy mąką i rozwałkowujemy wyrośnięte ciasto drożdżowe, nadając mu kształt prostokąta. Masę makową rozsmarowujemy równomiernie na cieście, zostawiając wolny margines z jednej strony. Następnie zawijamy boki do środka i zwijamy ciasto w równy rulon. Jeden makowiec zawijamy w papier do pieczenia, zostawiając trochę miejsca na dalsze wyrastanie.
Krok 8: Przygotowujemy kruszonkę
8. W miseczce umieszczamy mąkę, masło i cukier. Dodatkowo dla smaku dodajemy trochę mączki migdałowej. Całość rozcieramy w misce, by powstały grudki.
Krok 9: Przygotowujemy lukier
9. Cukier puder przesiewamy do miski. Stopniowo wlewamy sok z pomarańczy i mieszamy do uzyskania gładkiej, gęstej konsystencji.
Krok 10: Pieczemy makowce
10. Makowiec, którego nie owinęliśmy papierem do pieczenia, smarujemy roztrzepanym jajkiem i obsypujemy kruszonką. Oba makowce umieszczamy w rozgrzanym piekarniku. Dodatkowo w piekarniku możemy uprażyć migdały do dekoracji.
Krok 11: Dekorujemy makowce
11. Gotowe makowce dekorujemy lukrem, skórką pomarańczową i prażonymi migdałami.