Marynowany schab z mozzarellą i grillowaną cukinią

Przygotowanie

Soczysty, pachnący, doskonały! Taki jest schab przygotowany według tego przepisu. Jego smak przypadnie do gustu każdemu.

Przygotuj

- patelnię grillową

- folię spożywczą

Marynata do schabu
1. Mieszamy drobno posiekaną garść świeżego tymianku i drobno posiekane 2 ząbki czosnku.
2. Dodajemy olej rzepakowy (ok. 3 łyżek). Dokładnie mieszamy. Odstawiamy.
Cukinia
3. Cukinię kroimy w plastry o szerokości 1 cm (po skosie), doprawiamy odrobiną pieprzu i małą ilością marynaty do mięsa(ok. 1 łyżka). Mieszamy dokładnie i odstawiamy na 5-10 minut.
Schab
4. Każdy kawałek schabu rozkładamy na folii spożywczej, przykrywamy drugim kawałkiem folii i rozbijamy na cienkie plastry.
5. Odkrywamy folię, nacieramy z obu stron schab marynatą i ponownie zawijamy w folię spożywczą (każdy plaster osobno), a następnie wkładamy tak przygotowane mięso na kilkanaście minut do lodówki.
6. Do dekoracji talerza 6 pomidorów suszonych i ser mozzarella kroimy w cienkie paski i odstawiamy na bok.
7. Na patelni grillowej smażymy cukinię z obu stron, aż skórka stanie się intensywnie zielona, solimy pod koniec smażenia.
8. Sparzone, zahartowane, obrane pomidory kroimy w plastry szerokości 1 cm.
9. Plastry pomidora i cukinii układamy na przemian na talerzu, polewając małą ilością sosu z suszonych pomidorów.
10. Mięso obsmażamy z obu stron krótko na patelni grillowej, aż się zarumieni, solimy, nakładamy pokrojone w paski suszone pomidory i mozzarellę, lekko zawijamy w rulonik i trzymamy jeszcze trochę na patelni, aż ser się rozpuści.
Jak podawać

Nakładamy ugotowaną kaszę jęczmienną wraz z mięsem na talerz. Polewamy sosem. Dekorujemy tymiankiem.

Sos
11. Pozostałe suszone pomidory miksujemy wraz z zalewą.
12. Dodajemy niewielką ilość skórki i soku sparzonej cytryny i dokładamy do pomidorów razem ze świeżo zmielonym pieprzem i solą.
13. Dolewamy trochę oleju rzepakowego (ok. 2 łyżki), wrzucamy kilka gałązek tymianku i dalej miksujemy na gładką masę.
Jak podawać

Zrób sos w czasie, kiedy mięso smaży na się patelni, tak aby w momencie przekładania na go talerz było wciąż ciepłe.