Mazurek cytrynowy

Przygotowanie

Mazurek cytrynowy to idealne połączenie kruchego ciasta i orzeźwiającego, delikatnie kwaskowego nadzienia. Daj się porwać jego cytrusowej słodyczy i zrób mazurka według naszego przepisu!

PRZYGOTUJ:

- trzepaczkę

- 2 miski

- wałek do ciasta

- papier do pieczenia

- tortownicę o średnicy 24 cm

- folię spożywczą

- rondelek

- kubek

- termometr kuchenny

CIASTO:KROK 1: MIESZAMY SKŁADNIKI
1. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy pokrojone masło, śmietanę, cukier puder, sól, ekstrakt oraz jajko i żółtko. Wszystko zagniatamy na gładkie ciasto.
KROK 2: CHŁODZIMY CIASTO
2. Formujemy kulkę z ciasta i owijamy ją folią spożywczą. Wkładamy do lodówki na 45 minut. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 190°C.
KROK 4: WAŁKUJEMY CIASTO
3. Wyciągamy ciasto z lodówki i odwijamy je. Dzielimy je na dwie części — większą i mniejszą, stanowiącą ⅓ wielkości tej większej. Z dużej części ciasta formujemy kulkę i wałkujemy ją na okrągły kształt.
KROK 5: PRZEKŁADAMY CIASTO DO TORTOWNICY
4. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy na nią okrągły spód. Potem z mniejszej części ciasta formujemy cieniutki warkocz i oplatamy nim boki formy. Lekko dociskamy i robimy widelcem delikatne dziurki w spodzie ciasta.
KROK 6: PIECZEMY CIASTO
5. Tortownicę z ciastem wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 20 minut. Po upieczeniu zostawiamy ciasto na 15 minut w piekarniku, a potem wyciągamy na blat i studzimy.
KREM CYTRYNOWY:KROK 7: UCIERAMY KREM
6. Wyciskamy sok z cytryny do kubka i przecedzamy go. Do miski dodajemy cukier, jajka, żółtka, wyciśnięty sok oraz masło i zaczynamy mieszać wszystko trzepaczką.
KROK 8: PODGRZEWAMY KREM
7. Do rondelka wlewamy ok. 250 ml wody i podgrzewamy ją na małym ogniu. Ustawiamy miskę na rondelku i mieszamy krem, aż do momentu, w którym składniki się połączą na gładki krem.
KROK 9: STUDZIMY KREM
8. Gotowy krem studzimy do temperatury 40˚C. Najlepiej użyć tu termometru kuchennego. Jeśli go nie mamy, po prostu studzimy krem do takiego stopnia, by przy dotyku palcem już nie parzył.
KROK 10: PRZEKŁADAMY KREM NA CIASTO
9. Na wystudzone ciasto przekładamy krem i rozsmarowujemy go.
KROK 11: OZDABIAMY MAZURKA
10. Kruszymy herbatniki. Powstałe okruszki wysypujemy przy rantach formy, dokoła. Tak przygotowanego mazurka ozdabiamy i wstawiamy do lodówki na 15 minut, aby krem stężał.