Mazurek kajmakowy

Przygotowanie

Sprawdź przepis Pawła na ulubiony mazurek fanów Kuchni Lidla! Kruche ciasto migdałowe i masa kajmakowa zachwycą każdego.

PRZYGOTUJ:

- blender

- duże sitko

- łopatka silikonowa

- wałek do ciasta

- podłużna, okrągła miska do wycięcia kształtu mazurka

- forma do ciasta 36x24,5x6 cm

- piekarnik z termoobiegiem rozgrzany do temperatury 180°C

- robot kuchenny

- szpryca cukiernicza

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Zachowując osobne proporcje zmiel migdały na mączkę przy użyciu blendera. Masło potrzebne do kruchego ciasta i masy kajmakowej wyciągnij z lodówki, aby zmiękło.
Kruche ciasto migdałoweKROK 1: ŁĄCZYMY SUCHE SKŁADNIKI
2. Mąkę przesiewamy przez sitko na blat. Dodajemy cukier puder i zmielone migdały (70 g). Całość ostrożnie mieszamy i robimy zagłębienie na środku.
KROK 2: WYRABIAMY CIASTO
3. W środek zagłębienia dodajemy żółtka, pokrojone w kostkę masło i sól. Łopatką łączymy składniki, a następnie delikatnie zagniatamy ciasto przez krótką chwilę (długi czas zagniatania może spowodować skurczenie ciasta podczas jego wypiekania!). Ciasto wstawiamy do lodówki ma minimum godzinę.
KROK 3: WYCINAMY KSZTAŁT MAZURKA
4. Po schłodzeniu ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 5mm i rozkładamy na formie. Za pomocą podłużnej, okrągłej miski wycinamy w cieście kształt mazurka. Nadmiar ciasta usuwamy z formy.
5. Jeśli nie posiadamy odpowiedniej miski mazurek może pozostać prostokątny.
KROK 4: PIECZEMY BLAT CIASTA
6. Formę z ciastem wstawiamy do piekarnika z funkcją termoobiegu i pieczemy ok. 10-15 minut w temperaturze 180°C. Ciasto powinno być bardzo blade, nie trzymamy go w piekarniku do momentu zbrązowienia.
Ciasto herbatnikoweKROK 1: UCIERAMY MARGARYNĘ
7. Margarynę ucieramy z cukrem przy pomocy robota kuchennego do momentu, aż stanie się puszysta. Dalej ucierając dodajemy jajka. Kiedy masa będzie jednolita, dodajemy mąkę pszenną i zmielone wcześniej migdały (50 g). Całość ucieramy jeszcze krótką chwilę i wyłączamy robot.
KROK 2: WYCISKAMY DEKORACYJNE ROZETKI
8. Na brzegi podpieczonego wcześniej blatu ciasta wyciskamy szprycą dekoracyjne rozetki z masy herbatnikowej. Ponownie wstawiamy do piekarnika rozgrzany do temperatury 180°C na ok. 15 minut. Pieczemy do momentu, aż ciasto nabierze złotego koloru.
Masa kajmakowaKROK 1: UCIERAMY MARGARYNĘ
9. Mleko zagotowujemy ze śmietaną w rondelku. Do gotującego się mleka dodajemy krówki. Ciągle mieszając doprowadzamy do całkowitego rozpuszczenia cukierków. Gdy masa będzie jednolita zdejmujemy rondelek z ognia i dodajemy masło. Mieszamy do uzyskania gładkiej i lśniącej masy.
KROK 2: WYLEWAMY MASĘ KAJMAKOWĄ NA CIASTO
10. Jeszcze ciepłą masę kajmakową wylewamy na wcześniej wypieczone blaty ciasta.
KROK 3: DEKORUJEMY MAZUREK
11. Mazurek dekorujemy bakaliami i rozpuszczonymi w kąpieli wodnej czekoladami.