Mega Quesadilla XXL

Przygotowanie

Quesadilla, która podbije wasze kubki smakowe i zaspokoi nie tylko całą rodzinę, ale całą imprezę!

Przygotuj:

- dużą blachę i papier do pieczenia

Krok 1: Przygotowujemy mięso
1. Masło klarowane rozpuszczamy w rondelku.
2. Kurczaka wyjmujemy z opakowania i dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym.
3. Suchą patelnię bardzo mocno rozgrzewamy i opalamy na niej kurczaka przez ok. 2 minuty z każdej strony. W razie potrzeby możemy dodatkowo opalić mięso palnikiem.
4. Następnie oddzielamy mięso od skóry i kości. Skórę drobno siekamy, a większe kawałki mięsa kroimy na mniejsze.
Krok 2: Przygotowujemy warzywa
5. Cebulę kroimy w pióra, przekładamy do miski i delikatnie solimy.
6. Limonki rolujemy, ścieramy ich skórkę bezpośrednio do cebuli i wyciskamy sok. Całość ugniatamy.
7. Ziarna kukurydzy skrawamy z kolby i dodajemy do cebuli.
Krok 3: Przygotowujemy farsz
8. Do miski z warzywami dodajemy mięso kurczaka oraz jajko.
9. Mini mozzarellę dodajemy w całości lub lekko rozrywamy.
10. Plastry goudy kroimy w cienkie paski, a ser z niebieską pleśnią kruszymy w dłoniach do miski.
11. Dodajemy pomidory lub passatę, czosnek, cynamon, kmin rzymski, sól i pieprz.
12. Całość dokładnie mieszamy (można w rękawiczkach).
Krok 4: Składamy quesadillę
13. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
14. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy roztopionym masłem klarowanym.
15. Na blasze układamy 6 tortilli, tak aby nachodziły na siebie, i smarujemy je masłem klarowanym.
16. Równomiernie rozkładamy farsz na całej powierzchni i delikatnie ugniatamy.
17. Przykrywamy pozostałymi tortillami, mocno dociskamy i ponownie smarujemy masłem.
Krok 5: Pieczemy
18. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C przez ok. 8-12 minut.
Krok 6: Przygotowujemy dip
19. Na patelnię wsypujemy cukier i powoli robimy z niego karmel. W miejscach, w których cukier się rozpuszcza, stopniowo dosypujemy kolejne porcje, obniżając temperaturę karmelu.
20. Gdy uzyska głęboki, brązowy kolor, dodajemy pokrojone w plasterki chilli (bez pestek), a następnie masło.
21. Po rozpuszczeniu masła dolewamy wodę i słodką śmietankę.
22. Gdy sos lekko się zredukuje, dodajemy masło orzechowe. Gotujemy na małym ogniu jeszcze ok. 3-5 minut, co jakiś czas mieszając.
23. Zdejmujemy z patelni i odstawiamy do ostudzenia.
24. Do ostudzonego karmelu dodajemy kwaśną śmietanę, mieszamy, a następnie dodajemy majonez i ponownie dokładnie łączymy. Przekładamy dip do czystej miski.
Krok 7: Podajemy danie
25. Limonki kroimy w ćwiartki.
26. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy quesadillę na ok. 5 minut, aby lekko ostygła.
27. Kroimy na skos, tak aby kawałki pozostały duże i efektowne.
28. Podajemy z dipem karmelowo-orzechowym, świeżą kolendrą oraz ćwiartkami limonki.