Metrowiec

Przygotowanie

Ciasto metrowiec to jeden z tych wypieków, które przywołują wspomnienia z dzieciństwa, bo chętnie pieczony był przez nasze mamy i babcie. Warstwowe, lekkie, czekoladowe i po prostu pyszne – to ciasto zasługuje na to, aby przywrócić mu jego dawną świetność. Odkryjcie nasz przepis na metrowiec!

PRZYGOTUJ:

- 2 miski

- keksówka o wymiarach ok. 30x12x8

- mikser

- rondelek

- kubek

- folię spożywczą

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Wyciągamy masło z lodówki.
CIASTO JASNE:KROK 1: UBIJAMY BIAŁKA
2. Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka wlewamy do kubka, a białka do miski i ubijamy je na sztywną pianę.
KROK 2: DODAJEMY RESZTĘ SKŁADNIKÓW
3. Ubijamy białka i powoli dodajemy oba cukry, a potem pojedynczo, delikatnie żółtka. Gdy całość się połączy, dodajemy stopniowo wodę oraz olej.
KROK 3: DODAJEMY MĄKĘ I PROSZEK DO PIECZENIA
4. Do masy dodajemy mąkę i proszek do pieczenia, a potem miksujemy wszystko na małych obrotach, aż składniki się połączą.
KROK 4: PIECZEMY CIASTO
5. Keksówkę smarujemy masłem i podsypujemy mąką, a potem wylewamy do niej ciasto i wyrównujemy. Pieczemy przez ok 35-40 minut. Po upieczeniu zostawiamy ciasto w piekarniku i studzimy przy uchylonych drzwiczkach przez 15 minut, a potem wyciągamy z pieca i studzimy całkowicie. Wyciągamy z keksówki, podważając brzegi. Formę myjemy i osuszamy.
CIASTO CIEMNE:KROK 5: POWTARZAMY KROKI
6. Przygotowujemy ciasto dokładnie w ten sam sposób, wzbogacając je o kakao. Wsypujemy je do masy w tym samym momencie, co mąkę i proszek do pieczenia.
KROK 6: PIECZEMY CIEMNE CIASTO
7. Keksówkę ponownie smarujemy masłem i obsypujemy mąką i przelewamy do niej ciasto. Pieczemy przez 35-40 minut i studzimy w ten sam sposób.
KREM BUDYNIOWY:KROK 7: PRZYGOTOWUJEMY BUDYŃ
8. Do rondelka wlewamy 400 ml mleka i podgrzewamy je. Dodajemy oba cukry i mieszamy. Gotujemy, aż cukier się rozpuści.
KROK 8: MIESZAMY SKROBIĘ Z ŻÓŁTKAMI
9. Do osobnej miski wbijamy oddzielone od białek żółtka (białka wlewamy do kubka). Dodajemy resztę mleka i mieszamy. Dodajemy skrobię ziemniaczaną i energicznie mieszamy, by pozbyć się grudek.
KROK 9: DODAJEMY SKROBIĘ DO RONDELKA
10. Do gotującego się mleka z cukrem dodajemy zawartość miski i wszystko mieszamy. Gotujemy, cały czas mieszając, aż budyń zgęstnieje i odstawiamy do przestygnięcia. Przykrywamy budyń folią tak, by dotykała jego powierzchni.
KROK 10: UBIJAMY MASŁO
11. Do drugiej miski przekładamy masło i ubijamy je mikserem na puszystą masę.
KROK 11: DODAJEMY BUDYŃ DO MASŁA
12. Wystudzony budyń dodajemy stopniowo do puszystej, maślanej masy. Miksujemy, aż wszystko się połączy. Odstawiamy do lodówki na 10 minut.
KROK 12: KROIMY I ŁĄCZYMY OBA CIASTA
13. Oba ciasta kroimy na kromki. Każdą z nich smarujemy masą budyniową i łączymy naprzemiennie – raz ciasto jasne, raz ciasto ciemne, jedna kromka za drugą. Układamy w ten sposób na desce lub innej tacy odpowiednich rozmiarów długie, dwukolorowe ciasto. Jeśli nie mamy miejsca w lodówce na tak długie ciasto, zamiast jednego długiego, możemy złożyć dwa krótsze ciasta, jedno obok drugiego. Następnie od góry i po bokach wyrównujemy krem nożem i ostrożnie wkładamy ciasto do lodówki.
POLEWA KAKAOWA:KROK 13: PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ
14. W rondelku rozpuszczamy masło.
KROK 14: DODAJEMY RESZTĘ SKŁADNIKÓW
15. Do roztopionego masła dodajemy cukier puder, mleko i kakao. Całość dokładnie mieszamy i ściągamy z kuchenki.
KROK 15: WYKAŃCZAMY CIASTO
16. Wyciągamy ciasto z lodówki i polewamy je gotową polewą, tak aby przykryła dokładnie wszystkie boki.
KROK 16: CHŁODZIMY CIASTO
17. Tak przygotowane ciasto wkładamy do lodówki, aby polewa mogła stwardnieć. Gdy to nastąpi, możemy przejść do krojenia ciasta - należy robić to na ukos, by uwidoczniły się pionowe pasy ciast i kremu.