Przygotowanie
- Do miski wsypujemy zmielone migdały, mąkę, cukier trzcinowy, proszek do pieczenia i sól. Mieszamy, następnie dodajemy miękkie masło oraz żółtka. Wszystkie składniki ponownie mieszamy. Dokładnie wyrobione ciasto dzielimy na 3 kawałki. ½ z całej porcji na spód, ¼ na górę, a do ostatniej części dodajemy kakao i dobrze wyrabiamy. Wszystkie części ciasta wstawiamy do zamrażarki na około 40 minut. Krok 2: Gotujemy żel z owoców leśnych
- Do garnka wsypujemy owoce leśne oraz 50-60 ml wody. Doprowadzamy do zagotowania. Z mączki ziemniaczanej i wody robimy zawiesinę i wlewamy do gotujących się owoców. Ciągle mieszając, zagotowujemy. Żelatynę namaczamy w wodzie. Gdy napęcznieje, dodajemy do gorących owoców. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. Krok 3: Układamy warstwy pleśniaka
- Białka ubijamy mikserem stopniowo, dodając cukier. Na spód blaszki ścieramy największą część zamrożonego ciasta, równomiernie rozkładamy i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170°C z funkcją termoobiegu na 10-11 minut. Ciasto ma się tylko delikatnie podpiec. Na podpieczony spód wlewamy żel z owoców leśnych i równomiernie rozkładamy na całej powierzchni ciasta. Na schłodzony żel ścieramy ciasto z dodatkiem kakao. Następnie równomiernie rozkładamy pianę z białek. Na białka ścieramy ostatnią część zamrożonego ciasta. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 40-50 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170°C. Jeżeli ciasto będzie się zbyt mocno przypiekało, to można przykryć je folią aluminiową. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do całkowitego wystudzenia, najlepiej na całą noc.
Trzy warstwy ciasta kruchego, żel z owoców leśnych i do tego beza! Zobacz, jak przygotować ciasto idealne.
Przygotuj- formę o wymiarach 24 x 35 cm lub średnicy 28-30 cm
- piekarnik rozgrzany do temperatury 170°C
- mikser
Krok 1: Wyrabiamy ciasto kruche