Mini Pavlova

Przygotowanie

Mini Pavlova to elegancki i pyszny deser, który zachwyca swoją lekkością. Składająca się z chrupiącej bezy Pavlova, ozdobiona bitą śmietaną oraz świeżymi owocami, stanowi doskonały wybór na różne okazje. Ten cukierniczy klasyk w wersji mini jest idealnym rozwiązaniem dla tych, którzy chcą zrobić wrażenie na swoich gościach. Jak ją zrobić? Przekonajcie się sami!

PRZYGOTUJ:

- 2 miski

- mikser

- 2 worki do mrożenia żywności

- nożyczki

- papier do pieczenia

- wyciskacz do cytrusów

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Wyciągamy białka na godzinę przed pieczeniem, aby nabrały temperatury pokojowej. Śmietanę i mascarpone mocno schładzamy. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 100°C.
BEZA:KROK 1: UBIJAMY BIAŁKA
2. Białka oddzielamy od żółtek i wbijamy do miski. Żółtka odlewamy do kubka, gdyż nie będą nam potrzebne (będzie można zużyć je np. do sosów czy jajecznicy). Białka zaczynamy ubijać na sztywną pianę.
KROK 2: DODAJEMY POWOLI CUKIER
3. Do białek powoli dodajemy cukier, cały czas ubijając.
KROK 3: STABILIZUJEMY BIAŁKA MĄKĄ I SOKIEM Z CYTRYNY
4. Do ubitych na sztywno białek dodajemy delikatnie mąkę ziemniaczaną i wyciśnięty sok z cytryny. Całość mieszamy, aż wszystko się połączy.
KROK 4: PRZYGOTOWUJEMY BEZĘ DO WYCIŚNIĘCIA
5. Do worka przekładamy ubitą pianę, a następnie związujemy go na górze.
KROK 5: FORMUJEMY BEZY
6. Na blasze rozkładamy papier do pieczenia. Z worka ucinamy jeden z rogów nożyczkami, aby przypominał rękaw cukierniczy. Wyciskamy pianę na papier do pieczenia, formując gniazdka z wgłębieniem po środku i pozostawiając przerwy pomiędzy poszczególnymi gniazdkami.
KROK 6: SUSZYMY BEZY
7. Wsuwamy blachę do piekarnika i pieczemy przez 1,5 do 2 godzin w zależności od wielkości gniazdek.
KROK 7: WYCIĄGAMY BEZY Z PIEKARNIKA
8. Gdy bezy się upieką, wyłączamy piekarnik i czekamy 15 minut przed uchyleniem drzwiczek. Następnie studzimy bezy w uchylonym piekarniku przez kolejnych 15 minut. Po upływie wyznaczonego czasu znowu zamykamy piekarnik i studzimy w nim bezy przez 2,5 godziny.
KREM:KROK 8: UBIJAMY KREM
9. Do drugiej miski dodajemy śmietanę, serek mascarpone i cukier puder i ubijamy na gęsty, gładki krem.
KROK 9: NAKŁADAMY KREM DO BEZ
10. Krem przekładamy do nowego woreczka i ponownie robimy z niego rękaw cukierniczy. Odcinamy róg i nakładamy krem do bezowych gniazdek.
DEKORACJE:KROK 10: DEKORUJEMY MINI BEZY OWOCAMI
11. Owoce myjemy i osuszamy, a następnie dekorujemy nimi wszystkie bezy. Na sam koniec ozdabiamy każdą mini Pavlova także listkami mięty i wkładamy całość do lodówki. Torciki powinny być przechowywane w lodówce aż do momentu podawania.