Minitorcik migdałowy "Paris"

Przygotowanie

Cukiernicza inspiracja prosto z Francji! Torcik na bazie migdałów, pistacji i czekolady to deser, który pokochasz!

Przygotuj wczesniej
1. Jajka wyjmij z lodówki z wyprzedzeniem, by nabrały temperatury pokojowej. Żołtka oddziel od białek.
2. Blachę do pieczenia smarujemy rozpuszczonym masłem i posypujemy mąką. Na blaszce odrysowujemy równe koła o średnicy 15 cm (w sumie będziemy potrzebować 5 kółek).
3. Białka ubijamy na sztywną pianę, cały czas miksując dodajemy stopniowo cukier. Dodajemy migdały zmielone na mąkę, mieszamy i rozkładamy masę na blaszce, delikatnie wychodząc poza obrys kółek (masa zmniejszy swoją objętość w trakcie pieczenia). Blaty posypujemy posiekanymi migdałami i posiekanymi pistacjami. Pieczemy 10-12 minut w temp. 190°C (termoobieg). Od razu wyjęciu z piekarnika odklejamy każdy blat od blachy. Studzimy.
4. Śmietankę zagotowujemy i zalewamy nią połamaną na mniejsze kawałki czekoladę w miseczce. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia, studzimy.
5. Masło miksujemy na wolnych obrotach (musi być bardzo dobrze napowietrzone) i dodajemy stopniowo czekoladę ze śmietaną. Chłodzimy w lodówce 2 godziny.
6. Ganasz przekładamy do worka cukierniczego i szprycujemy na blaty. Blaty układamy jeden na drugim. Torcik składamy tuż przed podaniem.