Przygotowanie
- Kapustę obieramy z zewnętrznych, najtwardszych liści, a następnie kroimy w ćwiartki. Jeśli kapusta jest mniej zbita i niewielka, możemy przekroić ją tylko na pół.
- Ćwiartki kapusty parujemy w garnku pod przykryciem, w niewielkiej ilości wody, aż warzywo delikatnie zmięknie, a woda odparuje. Czas parowania uzależniony jest od wielkości kapusty. Parowanie powinno trwać ok. 5-10 minut. Krok 2: PRZYGOTOWUJEMY SALSĘ Z SUSZONYCH POMIDORÓW
- Drobno posiekane suszone pomidory łączymy w misce z olejem z zalewy. Dodajemy drobno posiekany czosnek, skórkę otartą z cytryny i wyciśnięty z niej sok.
- Doprawiamy tymiankiem, solą i pieprzem. Mieszamy i odstawiamy, by smaki się przegryzły. Krok 3: PRAŻYMY KAPUSTĘ
- Do uparowanej kapusty dodajemy masło, olej i pieprz. Zmniejszamy ogień i karmelizujemy kapustę, przypiekając jej płaskie boki na lekko brązowy kolor.
- Kapustę przekładamy na talerz. Krok 4: PRZYGOTOWUJEMY EMULSJĘ MAŚLANĄ
- Do tłuszczu pozostałego po prażeniu kapusty dodajemy masło, wodę, sól, pieprz, sok z cytryny i kmin rzymski. Mieszamy i podgrzewamy na małym ogniu, aż uzyskamy jednolitą emulsję.
- Dodajemy salsę z suszonych pomidorów i ponownie mieszamy, aż wszystkie składniki się połączą. Krok 5: PODAJEMY KAPUSTĘ
- Uprażone ćwiartki kapusty doprawiamy przed podaniem solą i pieprzem, polewamy salsą z suszonych pomidorów i dekorujemy świeżym tymiankiem.
Odkryj na nowo wyjątkowy smak sezonowej, młodej kapusty z salsą z pomidorów i przygotuj ją według przepisu Karola Okrasy – w domowej kuchni lub na grillu!
Przygotuj:- tarkę o drobnych oczkach
- głęboki garnek z pokrywką
Krok 1: PARUJEMY MŁODĄ KAPUSTĘ