Monogram cake

Przygotowanie

Szukasz przepisu na wyjątkowy tort? Chcesz spersonalizować wypiek, by uczcić szczególną okazję dla bliskiej ci osoby? Przygotuj monogram cake według przepisu Pawła Małeckiego!

Przygotuj:

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

- sito

- wałek

- papier do pieczenia

- blachę do pieczenia

- szablon wybranej litery

- folię spożywczą

- rózgę kuchenną

- 2 worki cukiernicze z gładką i karbowaną końcówką

- wycinak w kształcie kwiatka

Krok 1: ZAGNIATAMY KRUCHE CIASTO
1. Mąkę i cukier puder przesiewamy do miski. Dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę, nasiona laski wanilii, żółtka i śmietanę. Ciasto wyrabiamy dłońmi, aż składniki się połączą. Jeśli będzie zbyt sypkie, dodajemy 1 łyżkę śmietany i ponownie wyrabiamy na gładką, jednolitą masę. Staramy się nie ugniatać ciasta zbyt długo, by po upieczeniu nie było zbyt twarde.
2. Wyrobione ciasto owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na ok. 30 minut.
Krok 2: WAŁKUJEMY CIASTO I WYCINAMY KSZTAŁTY LITER
3. Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części. Każdą część rozwałkowujemy na osobnym arkuszu papieru do pieczenia, nadając mu kształt prostokąta o grubości ok. 5-6 mm. Powinniśmy uzyskać 2 prostokąty.
4. Na rozwałkowanym cieście układamy kolejno szablon litery i wycinamy jej kształt za pomocą ostrego noża. Szablon zdejmujemy. Powinniśmy uzyskać 2 litery z ciasta – na spód tortu i na kolejną jego warstwę.
5. Ścinki ciasta możemy zagnieść, owinąć folią spożywczą i zamrozić na inną okazję.
Krok 3: PIECZEMY LITERY Z KRUCHEGO CIASTA
6. Litery z ciasta przekładamy na blachę do pieczenia razem z arkuszem papieru. Wierzch ciasta nakłuwamy widelcem. Pieczemy na złoty kolor ok. 15-20 minut. Odstawiamy do wystygnięcia.
Krok 4: PRZYGOTOWUJEMY KREM WANILIOWY
7. Żelatynę zalewamy zimną wodą, mieszamy i odstawiamy, by napęczniała.
8. Śmietankę zagotowujemy w rondelku z nasionkami laski wanilii. Dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Mieszamy. Dodajemy pokruszoną białą czekoladę i wyłączamy ogień. Odstawiamy do przestudzenia.
9. Ubitą śmietankę łączymy w misce z serkiem homogenizowanym i delikatnie mieszamy. Śmietanową masę przekładamy do przestudzonej masy z żelatyną i białą czekoladą. Delikatnie mieszamy na gładki, jednolity krem. Wstawiamy do lodówki, by krem się zestalił.
Krok 5: PRZYGOTOWUJEMY DEKORACJE Z MASY CUKROWEJ
10. Masę cukrową wyrabiamy na blacie oprószonym cukrem pudrem, a następnie cienko rozwałkowujemy. Za pomocą wycinaka wykrawamy z niej kwiatki.
Krok 6: SKŁADAMY WARSTWY TORTU
11. Schłodzony krem przekładamy do worka cukierniczego z prostą końcówką. Na całej powierzchni litery przeznaczonej na spód szprycujemy kremowe rożki, jeden obok drugiego.
12. Do osobnego rękawa przekładamy konfiturę z owoców lasu i szprycujemy ją pomiędzy rożkami. Kremową warstwę przykrywamy drugą literą z ciasta kruchego i powtarzamy czynności.
Krok 7: DEKORUJEMY TORT
13. Monogram cake dekorujemy makaronikami, świeżymi owocami (np. truskawkami, malinami, jeżynami, porzeczkami), ozdobami z masy cukrowej i czekoladowymi chipsami. Na wierzch kruszymy bezy.