Muffiny piernikowe z powidłami i ganaszem czekoladowym

Przygotowanie

Jak Święta, to piernikowe, korzenne smaki! Tym razem znajdziecie je w puszystym cieście i aksamitnym ganaszu pysznych muffinów Pawła!

Przygotuj

- papilotki do muffinów

- formę do muffinów

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

- 3 rękawy cukiernicze z końcówkami do szprycowania i dekorowania muffinów

Krok 1: ŁĄCZYMY SUCHE SKŁADNIKI CIASTA
1. Wszystkie suche składniki ciasta łączymy w miseczce i mieszamy, aż się połączą.
Krok 2: ŁĄCZYMY MOKRE SKŁADNIKI CIASTA
2. Jajka ubijamy z cukrem za pomocą rózgi kuchennej. Dodajemy powidła oraz roztopione i ostudzone masło. Mieszamy.
Krok 3: ŁĄCZYMY SUCHE I MOKRE SKŁADNIKI CIASTA
3. Do mokrych składników dodajemy połowę suchych i mieszamy masę za pomocą rózgi. Dolewamy mleko, mieszamy i dodajemy resztę suchych składników ciasta. Dokładnie mieszamy i odstawiamy ciasto.
Krok 4: PIECZEMY MUFFINY
4. Gotową masę szprycujemy za pomocą rękawa cukierniczego do ¾ wysokości formy wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Delikatnie uderzamy formą o blat, by wyrównać ciasto.
5. Muffiny pieczemy ok. 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C (z termoobiegiem).
6. Upieczone odstawiamy do ostygnięcia.
Krok 5: PRZYGOTOWUJEMY GANASZ
7. Śmietankę zagotowujemy w rondelku. Dodajemy miód, przyprawę do piernika i pokruszone czekolady. Gdy czekolady zaczną się rozpuszczać, mieszamy, aż składniki się połączą.
8. Dodajemy miękkie masło i zdejmujemy ganasz z ognia. Mieszamy, aż masło połączy się z resztą składników. Odstawiamy ganasz do zestalenia.
Krok 6: NADZIEWAMY I DEKORUJEMY MUFFINY
9. Upieczone, wystudzone muffiny szprycujemy powidłami za pomocą rękawa cukierniczego ze sztywną końcówką i przekładamy do papilotek.
10. Za pomocą rękawa cukierniczego z końcówką do dekorowania szprycujemy ganasz na wierzch babeczek. Opcjonalnie dekorujemy muffiny świątecznymi ozdobami cukrowymi.