Muffiny z czekoladą: klasyczne i wegańskie

Przygotowanie

Tradycyjne czy wegańskie? Wybierz swój sposób na walentynkowe muffiny i przygotuj je z wykorzystaniem niebanalnego składnika – pomidorów czekoladowych!

SERDUSZKOWE MUFFINY Z KONFITURĄ Z POMIDORÓW CZEKOLADOWYCHPrzygotuj:

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C (termoobieg)

- rózgę kuchenną

- silikonowe foremki w kształcie serduszek

- 2 rękawy cukiernicze

- 2 kornety z papieru do pieczenia

- papier do pieczenia

- robot wielofunkcyjny

- sito o drobnych oczkach

Krok 1: PRZYGOTOWUJEMY KONFITURĘ POMIDOROWĄ
1. Cukier karmelizujemy w garnku. Dodajemy pomidory pokrojone w cząstki. Zmniejszamy ogień, mieszamy i dodajemy nasionka z laski wanilii.
2. Gotujemy na małym ogniu, do zredukowania płynu. Gdy konfitura zgęstnieje, dodajemy pokruszoną czekoladę. Mieszamy. Blendujemy, a następnie przecieramy konfturę przez sito.
Krok 2: PRZYGOTOWUJEMY GANASZ
3. Śmietankę zagotowujemy w rondelku. Dodajemy czekoladę pokruszoną na mniejsze kawałki i mieszamy, aż się rozpuści. Dodajemy konfiturę z pomidorów, a następnie masło. Ganasz mieszamy za pomocą rózgi kuchennej. Odstawiamy do wystygnięcia i zgęstnienia.
Krok 3: UBIJAMY JAJKA I PRZYGOTOWUJEMY CIASTO
4. Jajka ubijamy z cukrem w naczyniu robota i przekładamy do miski. Dodajemy roztopione i przestudzone masło, mąkę, kakao, posiekane orzechy laskowe, proszek do pieczenia, mleko i przetartą konfiturę z pomidorów czekoladowych. Dokładnie mieszamy.
Krok 4: PIECZEMY MUFFINY
5. Ciasto przekładamy do worka cukierniczego i szprycujemy do silikonowych foremek w kształcie serduszek (do ¾ ich wysokości). Pieczemy ok. 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C (z termoobiegiem).
6. Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia.
Krok 5: PRZYGOTOWUJEMY DEKORACJE Z TEMPEROWANEJ CZEKOLADY
7. Czekoladę temperujemy i przelewamy do kornetu wykonanego z papieru do pieczenia. Na czysty arkusz papieru do pieczenia szprycujemy ozdoby, które oprószamy pokruszonymi w dłoniach suszonymi płatkami kwiatów. Odkładamy do całkowitego zestalenia się czekolady.
Krok 6: DEKORUJEMY I PODAJEMY MUFFINY
8. Serduszkowe muffiny wyjmujemy z foremek. By móc je stabilnie ustawić, odcinamy spody.
9. Do drugiego rękawa cukierniczego przekładamy ganasz i szprycujemy go, tworząc ozdobne rożki na wierzchu muffinów.
10. Do drugiego kornetu przekładamy konfiturę z pomidorów i dekorujemy nią muffiny. Na wierzchu układamy świeże maliny i ozdoby z temperowanej czekolady.
FIT I WEGAŃSKIE MUFFINKI CZEKOLADOWEPrzygotuj:

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C (z funkcją grzania góra-dół)

- teflonowa forma do muffinek

- rękaw cukierniczy

- blender ręczny

- drewniany patyczek

- sitko o drobnych oczkach

Krok 1: PRZYGOTOWUJEMY SUCHE SKŁADNIKI CIASTA
11. Mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę, kardamon i cynamon łączymy w misce. Mieszamy. Dodajemy posiekane orzechy i rodzynki. Ponownie mieszamy.
Krok 2: PRZYGOTOWUJEMY MOKRE SKŁADNIKI CIASTA
12. Pomidor ze skórką kroimy w grubą kostkę. Przekładamy na sitko i oprószamy solą. Odstawiamy
13. W misce łączymy banan, oliwę i cukier trzcinowy. Blendujemy na gładką, jednolitą masę. Dodajemy odcedzony pomidor. Mieszamy.
Krok 3: ŁĄCZYMY SUCHE I MOKRE SKŁADNIKI CIASTA
14. Łączymy zawartość obu misek i dokładnie mieszamy.
Krok 4: PIECZEMY MUFFINY
15. Ciasto przekładamy do formy na muffiny (wypełniamy formę do ¾ wysokości). Pieczemy ok. 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C (z funkcją grzania góra-dół). Za pomocą drewnianego patyczka sprawdzamy, czy ciasto jest upieczone. Gotowe muffiny odstawiamy do wystygnięcia.
Krok 5: PRZYGOTOWUJEMY CZEKOLADOWY KREM Z BATATA
16. Pokruszoną gorzką czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy upieczony batat, syrop klonowy i skórkę otartą z pomarańczy. Całość blendujemy na gładki, jednolity krem. Odstawiamy, by lekko zgęstniał.
Krok 6: DEKORUJEMY I PODAJEMY MUFFINY
17. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i szprycujemy na wystudzone muffiny. Z wierzchu oprószamy je pokruszonymi w dłoniach suszonymi płatkami kwiatów.