Mundialówki

Przygotowanie

Dwukolorowe drożdżowe bułeczki z nadzieniem z mango i ananasa. Ciekawy sposób na odmienienie klasycznych pączków!

Ciasto drożdżowe
1. Do miski przesiewamy 200 gramów mąki. Mleko podgrzewamy do temperatury około 35-40°C. Podgrzane mleko przelewamy do miseczki. Drożdże wrzucamy do naczynia i ucieramy z 1 łyżką cukru. Do podgrzanego mleka dodajemy drożdże utarte z cukrem, mieszamy. Następnie do drożdży z mlekiem dodajemy pozostałą część cukru oraz cukier wanilinowy. W mące robimy zagłębienie i wlewamy do niego przygotowaną mieszankę z mleka, drożdży, cukru i cukru wanilinowego. Robimy rozczyn. Miskę z rozczynem przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15-20 minut do wyrośnięcia.
2. Obejrzyj trik, jak prawidłowo przygotować rozczyn.
3. Masło roztapiamy w rondelku. Gdy rozczyn urośnie, dodajemy do niego szczyptę soli i żółtka. Składniki mieszamy, następnie dodajemy roztopione masło. Ciasto dokładnie zagniatamy (ciasto powinno mieć luźną konsystencję), następnie dzielimy je na dwie równe części. Do jednej części dodajemy pozostałe 50 g mąki, a do drugiej części ciasta dodajemy kakao. Obydwie części ciasta dokładnie wyrabiamy. Dwie części ciasta odstawiamy przykryte ściereczką do wyrośnięcia (ciasto musi podwoić swoją objętość).
Nadzienie owocowe
4. Mango pokrojone w drobną kostkę i ananas pokrojony w drobną kostkę smażymy na patelni na bardzo małym ogniu z dodatkiem cukru. Owoce prażymy do momentu uzyskania konsystencji konfi tury, co jakiś czas mieszając. Konfiturę przekładamy do miski i odstawiamy do przestygnięcia.
Kuleczki drożdżowe
5. Z pierwszej części wyrośniętego ciasta (z mąką) formujemy około 5-6 równych kuleczek (bułeczek) o wadze około 50 g. To samo robimy z drugą częścią ciasta (z kakao). Każdą kuleczkę nadziewamy konfi turą z mango i ananasa. (Kuleczki nadziewamy tak jak pączki). Brzegi ciasta dokładnie łączymy ze sobą, tak aby konfi tura znalazła się całkowicie wewnątrz ciasta drożdżowego. Kuleczki układamy naprzemiennie – czarna obok białej (w kształt piłki) – w okrągłej formie posmarowanej rozpuszczonym masłem i oprószonej startym na tarce biszkoptem. Formę z kuleczkami przykrytymi ręcznikiem odstawiamy mniej więcej na 30 minut do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu wierzch bułeczek smarujemy białkiem. Tak przygotowane bułeczki pieczemy w temperaturze 180-190°C (z termoobiegiem) przez 15-17 minut. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika, delikatnie posypujemy cukrem pudrem i odstawiamy do wystygnięcia.