Przygotowanie
- Truskawki przekładamy do garnka i gotujemy na małym ogniu do rozgotowania. Dodajemy cukier puder, gotujemy mieszając 2-3 minuty. Miksujemy. Żelatynę namaczamy w 25 g zimnej wody i rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej. Następnie łączymy ją z musem truskawkowym. Schładzamy do 35°C, wlewamy do kieliszków i chłodzimy w lodówce około 40 minut. Mus waniliowy
- Zagotowujemy 20 g cukru z 20 g wody. Ubijamy żółtka, zalewamy je (sparzamy) syropem cukrowym i chwilę wszystko miksujemy, pod koniec dodając cukier waniliowy.
- Czekoladę rozpuszczamy. Śmietankę ubijamy. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą łączymy. Za pomocą worka cukierniczego szprycujemy mus do kieliszków z galaretką. Chłodzimy w lodówce kolejne 40 minut. Truskawki kroimy w kostkę i wykładamy na stężały mus. Dekoracja
- Cukier trzcinowy rozsypujemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Czekoladę rozpuszczamy, temperujemy i umieszczamy w kornecie (rożku wykonanym z papieru ze ściętą końcówką) lub w małym rękawie cukierniczym. Na cukrze rysujemy serca rozpuszczoną czekoladą i chłodzimy około 10 minut. Dekorujemy deser.
Warstwowy deser to świetny sposób na wykorzystanie owoców. Słodkie truskawki i aromatyczna wanilia razem smakują wybornie.
Galaretka truskawkowa