Mus z białej czekolady

Przygotowanie

Delikatny, aksamitny mus z białej czekolady, podany z aromatycznym sosem truskawkowym na bazie szampana i konfitury z płatkami róży, to elegancki deser na wyjątkowe okazje.

Krok 1: Przygotowujemy bazę czekoladową
1. Białą czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i przekładamy do miski. Rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, podgrzewając krótkimi seriami po 10–20 sekund. Po każdej serii dokładnie mieszamy, aż czekolada będzie gładka i jednolita.
Krok 2: Łączymy czekoladę ze śmietanką
2. Do rondelka wlewamy 100 ml śmietanki i delikatnie ją podgrzewamy. Ciepłą śmietankę wlewamy do rozpuszczonej czekolady i dokładnie mieszamy do połączenia składników. Dodajemy około 10 kropli aromatu waniliowego i odstawiamy masę do lekkiego przestudzenia.
Krok 3: Ubijamy śmietankę
3. Pozostałe 230 ml śmietanki wlewamy do naczynia i ubijamy na półsztywno – powinna być puszysta, ale nadal delikatna.
Krok 4: Łączymy mus
4. Do przestudzonej masy czekoladowej dodajemy 1–2 łyżki ubitej śmietanki i delikatnie mieszamy, aby ją rozluźnić. Następnie dodajemy resztę śmietanki partiami, mieszając szpatułką do uzyskania jednolitego, puszystego musu.
Krok 5: Chłodzimy mus
5. Gotowy mus przekładamy do pucharków lub szklanek. Wstawiamy do lodówki na minimum 2–3 godziny, aż deser stężeje.
Krok 6: Przygotowujemy sos
6. Rozmrożone truskawki przekładamy do rondelka. Dodajemy szampana oraz kilka kropli soku z cytryny. Podgrzewamy na małym ogniu przez kilka minut, aż owoce się rozpadną, puszczą sok, a alkohol odparuje. Całość blendujemy na gładki sos.
7. Dodajemy konfiturę truskawkową z płatkami róży, ponownie zagotowujemy i odstawiamy do przestudzenia. Sos opcjonalnie możemy przecedzić przez sito.
Krok 7: Podajemy deser
8. Na schłodzony mus nakładamy po 2–3 łyżki sosu truskawkowego. Deser dekorujemy świeżymi truskawkami, porzeczkami, kawałkami andrutów oraz jadalnym brokatem.