Przygotowanie
- Roztapiamy 1 łyżeczkę masła. Mieszamy rozpuszczone masło z jajkami, mlekiem i wodą mineralną. Mieszamy mąkę i pół łyżeczki soli. Stopniowo dodajemy mleko z jajkami i mieszamy, aż powstanie gęste ciasto. Odstawiamy na 30 minut do spęcznienia.
- Szparagi myjemy. Białe szparagi obieramy całe, zielone na jednej trzeciej długości, zdrewniałe końce odcinamy. Białe szparagi gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie z dodatkiem cukru i 1 łyżeczki masła przez 10 minut, zielone dodajemy po 5 minutach i gotujemy razem. Wyjmujemy, przelewamy zimną wodą i osączamy.
- 3/4 pęczka pietruszki siekamy. Mieszamy z serkiem, skórką z cytryny, solą i pieprzem.
- Na pozostałym, gorącym maśle smażymy 8 cienkich naleśników, studzimy. Na każdy nakładamy odrobinę serka, po jednym białym i zielonym szparagu i zwijamy. Zwinięte naleśniki układamy jeden obok drugiego w uprzednio wysmarowanej tłuszczem, żaroodpornej formie. Zalewamy śmietaną i pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 30 minut. Podajemy udekorowane pozostałą pietruszką.
- Wskazówka: Danie idealnie nadaje się dla gości. Przygotowujemy je według przepisu do momentu ułożenia warstw w żaroodpornym naczyniu, a następnie odstawiamy pod przykryciem do lodówki. Po przyjeździe gości naleśniki zalewamy śmietaną i wkładamy do piekarnika.
Doskonała opcja na spotkanie w gronie przyjaciół: delikatny smak szparagów otulonych lekkim ciastem naleśnikowym.