Przygotowanie
- Nogi gęsi dokładnie osuszamy. Skórę nacinamy w kilku miejscach, a mięso nacieramy solą, pieprzem i majerankiem. Odstawiamy na około 20 minut. Obsmażenie
- Nogi gęsi układamy skórą do dołu na zimnej, suchej patelni. Smażymy na średnim ogniu przez około 10 minut, aż tłuszcz się wytopi, a skóra będzie złocista i chrupiąca. Obracamy mięso i smażymy jeszcze 3 minuty. Przygotowanie sosu
- Cebulę kroimy w piórka, marchew w plasterki, a czosnek lekko rozgniatamy. Przekładamy warzywa do dużego naczynia żaroodpornego. Dodajemy śliwki, powidła, liście laurowe, ziele angielskie oraz gałązki tymianku. Dodanie gęsi
- Na warzywach układamy obsmażone nogi gęsi skórą do góry. Wlewamy bulion, dodajemy miód i ocet balsamiczny. Płyn powinien sięgać mniej więcej do połowy wysokości mięsa, ale nie przykrywać skóry. Pieczenie
- Naczynie przykrywamy pokrywką lub szczelnie folią aluminiową. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150°C przez około 2 godziny. Następnie zdejmujemy przykrycie, zwiększamy temperaturę do 200°C i pieczemy jeszcze 20 minut, aż skóra mocno się zarumieni. Wykończenie sosu
- Wyjmujemy nogi gęsi z naczynia i odstawiamy na kilka minut. Z sosu usuwamy liście laurowe, ziele angielskie oraz gałązki tymianku. Blendujemy całość. Jeśli sos jest zbyt rzadki, przelewamy go do rondla i gotujemy przez kilka minut, aż lekko zgęstnieje. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podanie
- Nogi gęsi podajemy gorące, polane sosem śliwkowym, ze świeżymi śliwkami. Najlepiej smakują z purée ziemniaczanym lub kluskami śląskimi.
Wykorzystaj sezon na najlepszą gęsinę i przygotuj aromatyczne i niezwykle soczyste nogi gęsi w sosie śliwkowym!
Przygotuj:- piekarnik rozgrzany do temperatury 150°C
- naczynie żaroodporne
Przygotowanie gęsi