Orzeszki — ciastka z nutką nostalgii

Przygotowanie

Orzeszki to ciasteczka, które wiele osób pamięta z dzieciństwa jako nieodłączny element rodzinnych spotkań. Te małe, słodkie przysmaki w kształcie orzechów, wypełnione kremowym nadzieniem budzą nostalgię. Wypróbujcie nasz przepis, by przypomnieć sobie smak tych pysznych ciasteczek!

PRZYGOTUJ:

- 2 miski

- trzepaczkę do jajek

- przesiewacz do mąki

- folię spożywczą

- ostry nóż

- foremki do ciastek orzeszków

- rondelek

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C.
CIASTO:KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY MASĘ JAJECZNĄ
2. Rozbijamy jajka i oddzielamy białka od żółtek. Białka odlewamy do innego pojemniczka, a żółtka dodajemy do miski. Dodajemy oba cukry i ucieramy wszystko trzepaczką.
KROK 2: DODAJEMY MĄKI
3. Przesiewamy mąki oraz proszek do pieczenia i dodajemy do masy jajecznej.
KROK 3: DODAJEMY MASŁO
4. Masło kroimy w kostkę, a następnie dodajemy do miski. Całość łączymy ze sobą przy pomocy rąk. Zagniatamy ciasto, aż będzie na tyle zwarte, by uformować z niego kulę.
KROK 4: CHŁODZIMY CIASTO
5. Kulę z ciasta zawijamy w folię spożywczą, a potem wkładamy do lodówki na 1,5 godziny. Miskę myjemy.
KROK 5: FORMUJEMY CIASTECZKA
6. Z ciasta formujemy kuleczki, a każdą z nich dzielimy na pół i dociskamy do foremek, tak aby utworzyć w nich wgłębienie.
KROK 6: PIECZEMY CIASTECZKA
7. Wszystkie foremki układamy na blasze do pieczenia i wsuwamy do pieca. Pieczemy 15 minut i pozostawiamy do przestygnięcia (ok. 10 minut). Wyciągamy orzeszki, foremki ponownie nadziewamy ciastem i pieczemy. Powtarzamy proces aż do momentu, w którym skończy nam się ciasto.
KREM DO CIASTEK:KROK 7: GOTUJEMY MLEKO Z CUKREM
8. W rondelku zagotowujemy mleko z połową porcji cukru.
KROK 8: PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ
9. Oddzielamy białka od żółtek — białka dodajemy do reszty białek, a żółtka wbijamy do miski. Dodajemy resztę cukru, sól i ekstrakt waniliowy. Ucieramy trzepaczką na gładką masę.
KROK 9: DODAJEMY PORCJĘ MLEKA DO MASY
10. Odlewamy ⅓ mleka z cukrem i dodajemy je do masy z żółtek. Wszystko energicznie ubijamy.
KROK 10: ŁĄCZYMY MASĘ Z RESZTĄ MLEKA
11. Masę z żółtek dodajemy do garnuszka z mlekiem i gotujemy, tak jak budyń, cały czas mieszając. Gdy się zagotuje, odstawiamy na bok i ściśle przykrywamy folią spożywczą (tak, aby dotykała budyniowej masy). Odstawiamy do wystudzenia.
KROK 11: UCIERAMY MASŁO
12. Masło wkładamy do drugiej miski i rozcieramy je na puszystą masę.
KROK 12: DODAJEMY BUDYŃ
13. Do maślanej masy dodajemy wystudzony budyń i znowu ucieramy.
KROK 13: DODAJEMY ORZECHY
14. Orzechy drobno siekamy i dodajemy do kremu. Mieszamy.
KROK 14: NADZIEWAMY ORZESZKI
15. Każdą połówkę orzecha nadziewamy kremem, a potem zamykamy drugą połówką. Orzeszków powinno wyjść ok. 50. Życzymy smacznego!