Owocowy Pie

Przygotowanie

Słodki placek z jabłkami, brzoskwiniami i pomarańczami – przebój kuchni amerykańskiej w lekko odmienionym wydaniu.

Farsz owocowy
1. W garnku rozpuszczamy masło. Dodajemy miód i cukier trzcinowy. Kiedy masło całkowicie rozpuści się i połączy z cukrem i miodem, do garnka wrzucamy obrane i pozbawione gniazd nasiennych jabłka pokrojone w plastry, wyfiletowane pomarańcze i brzoskwinie pokrojone. Owoce prażymy do momentu, kiedy odparuje z nich sok i zrobią się nieco miękkie. Po wyłączeniu ognia, owoce doprawiamy cynamonem. Następnie dodajemy do nich pokruszone biszkopty, w razie konieczności dodajemy cukru do smaku. Farsz owocowy odstawiamy do przestygnięcia.
Kruche ciasto
2. Na stolnicę przesiewamy mąkę. Do mąki dodajemy masło pokrojone na mniejsze kawałki, na które przesiewamy cukier puder oraz żółtka. Za pomocą noża dokładnie siekamy wszystkie składniki, następnie zagniatamy ciasto. Kiedy składniki połączą się w jednolitą masę, dzielimy ją na dwie równe części, które owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki mniej więcej na 1 godzinę. Jedną część schłodzonego ciasta na posypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy na grubość około 5 mm (staramy się nadać ciastu okrągły kształt). Ciastem wykładamy formę o Ø26 cm, posmarowaną masłem i oprószoną startym przez sito biszkoptem. Ciasto w formie nakłuwamy widelcem w kilku miejscach, brzegi ciasta powinny wystawać poza formę.
3. Następnie na ciasto wykładamy farsz owocowy i przykrywamy drugą częścią tak samo rozwałkowanego ciasta. Brzegi górnej i dolnej części ciasta sklejamy palcami. Wierzch ciasta smarujemy białkiem oraz delikatnie posypujemy cukrem trzcinowym. Na środku ciasta wycinamy małą dziurkę, na wierzchu ciasta robimy kilka otworów za pomocą noża. Ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 220°C (termoobieg) mniej więcej na 10-12 minut, następnie ciasto pieczemy przez 15 min. w temperaturze 190°C (termoobieg). Ciasto po upieczeniu odstawiamy do przestygnięcia.