Pamuła – zupa owocowa z okrasą

Przygotowanie

Zaskakująca, tradycyjna zupa owocowa z okrasą. Połączenie dobrze wysmażonego, wędzonego boczku, młodych ziemniaczków i kwaskowatej zupy na pewno zachwyci niejednego smakosza polskiej kuchni!

Przygotuj wcześniej:
1. Wydryluj wiśnie. Młode ziemniaki dokładnie umyj i ugotuj (zaparuj) w niewielkiej ilości wody pod ściereczką.
2. WSKAZÓWKA: Pamułę można przygotować także z innych owoców sezonowych, dojrzewających na początku jesieni, takich jak: śliwki, jabłka, gruszki lub ich mieszanki.
KROK 1: KROIMY I SMAŻYMY BOCZEK
3. Od wędzonego boczku odkrawamy skórkę. Tak przygotowany boczek kroimy w kostkę. Na patelnię dajemy odrobinę oleju i pokrojony w kostkę boczek. Smażymy, aż się przypiecze, pilnując, by się nie spalił.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ ZUPY
4. Wodę zagotowujemy i dodajemy cukier. Do gotującej się wody wrzucamy wiśnie i gotujemy przez ok. 15 minut. Po tym czasie dodajemy owoce czerwonej porzeczki z jednej gałązki.
KROK 3: ZABIELAMY ZUPĘ
5. Jedną chochlę gorącej bazy zupy przelewamy do miski i dodajemy śmietankę. Całość dokładnie mieszamy i przelewamy do garnka z gotującymi się owocami. Doprowadzamy zupę do wrzenia.
KROK 4: ZAGĘSZCZAMY ZUPĘ
6. Łyżeczkę mąki mieszamy z odrobiną śmietanki. Ponownie dodajemy chochlę gorącej zupy i dokładnie mieszamy. Taką mieszankę wlewamy do garnka z gotującą się pamułą. Gotujemy zupę jeszcze ok. 10 minut.
WSKAZÓWKA: Pływające drobiny śmietanki są całkowicie naturalne.KROK 5: PODAJEMY PAMUŁĘ
7. Do miski przelewamy ok. 3 chochli zupy, wykładamy kilka rozdrobnionych ziemniaków i okraszamy kilkoma łyżkami smażonego boczku wraz z tłuszczykiem.
8. Każdą miskę ozdabiamy gałązką świeżej czerwonej porzeczki.
9. WSKAZÓWKA: Pamułę można podawać także z pokruszonym, tłustym twarogiem.