Panna cotta z karmelizowanymi pomarańczami

Przygotowanie

Włoski deser w wykonaniu samego mistrza cukiernictwa. Delikatna panna cotta ze słodkimi karmelizowanymi pomarańczami!

KROK 1. śmietankę gotujemy z wanilią
1. Żelatynę namaczamy w wodzie. Laskę wanilii przecinamy wzdłuż i tępą stroną noża wyciągamy nasionka. Do garnka wlewamy 200 ml śmietanki, dodajemy nasionka wanilii i zagotowujemy. Dodajemy cukier, namoczoną żelatynę i pokruszoną białą czekoladę. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.
KROK 2. masę przelewamy do pucharków
2. Pozostałą śmietankę lekko ubijamy. Łączymy z ciepłą, lecz nie gorącą masą. Dokładnie mieszamy i przelewamy do pucharków. Wstawiamy do lodówki do stężenia.
KROK 3. filetujemy pomarańcze
3. Pomarańcze filetujemy. Z pozostałego miąższu dokładnie wyciskamy sok.
KROK 4. robimy karmel
4. Na zimną patelnię wysypujemy cukier i powoli go karmelizujemy. Dodajemy masło, sok z pomarańczy. Gotujemy na niewielkim ogniu do uzyskania konsystencji sosu.
KROK 5. pomarańcze smażymy w karmelu
5. Dodajemy wycięte filety z pomarańczy i smażymy w sosie przez kilka minut z obu stron, uważając, by filety się nie rozpadły.
6. Na gotowy krem wykładamy wystudzone karmelizowane filety z pomarańczy.