Papardelle z sosem kaparowym i pieczonym łososiem

Przygotowanie

Dla wielbicieli makaronu i ryb Karol przygotował śmietanowe papardelle z kaparami i łososiem – idealne na obiad we dwoje!

Przygotuj

- blachę do pieczenia

- papier do pieczenia

- piekarnik rozgrzany do temperatury 170°C

Krok 1: Podsmażamy bakłażan
1. Bakłażan pokrojony w grubą kostkę podsmażamy na patelni, na mocno rozgrzanej oliwie. Przyprawiamy solą i pieprzem. Smażymy, aż uzyskamy rumiany kolor. Zdejmujemy z patelni i odstawiamy do ostygnięcia.
Krok 2: Marynujemy i pieczemy łososia
2. Drobno posiekaną bazylię polewamy na desce olejem i rozcieramy za pomocą noża.
3. Łososia oprószamy solą i pieprzem, smarujemy bazyliową marynatą i układamy skórą do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Papier skrapiamy oliwą.
4. Rybę pieczemy ok. 10-12 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170°C.
Krok 3: Przygotowujemy sos
5. Czosnek pokrojony w plasterki i cebulę pokrojoną w kostkę przesmażamy chwilę na patelni, na której wcześniej smażyliśmy bakłażan.
6. Dodajemy ogórki pokrojone w plasterki i doprawiamy dużą ilością pieprzu. Dodajemy posiekane pomidory pelati i smażymy chwilę, a następnie dolewamy śmietankę. Sos redukujemy.
7. Gdy sos zgęstnieje, dodajemy odrobinę wody, kapary i drobno posiekane liście bazylii. W razie potrzeby doprawiamy solą.
8. Jeżeli sos jest zbyt gęsty, ponownie dodajemy odrobinę wody i redukujemy do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Krok 4: Gotujemy makaron i podajemy papardelle
9. Makaron gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie według wskazań na opakowaniu. Odcedzamy, dodajemy do sosu i mieszamy. Gdy składniki się połączą, przekładamy papardelle na talerz.
10. Na wierzchu układamy podsmażony bakłażan i pozbawione skóry kawałki upieczonego łososia. Makaron dekorujemy listkami świeżej bazylii.
11. Ryby i owoce morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. www.msc.org/pl