Przygotowanie
- Śmietankę łączymy w miseczce z musztardą, skórką otartą z limonki oraz wyciśniętym z niej sokiem. Mieszamy. Kurczak z zielonymi szparagami
- Szparagi kroimy na 3 części. Filety kroimy na pół. Papier pergaminowy składamy na pół, otwieramy. Na środku kładziemy 2 kawałki kurczaka, szparagi, kilka pomidorków koktajlowych pokrojonych w ćwiartki, szalotki z pieczarkami oraz 2-3 łyżki sosu. Pergamin zamykamy szczelnie, tworząc papilotkę. Pieczemy 15 minut w temp. 180°C. Sałatka
- Miks sałat polewamy octem balsamicznym, niewielką ilością oliwy i doprawiamy solą oraz pieprzem. Na talerz nakładamy papilotkę, otwieramy i posypujemy z góry rozkruszonymi w moździerzu pistacjami. Podajemy z sałatką.
Wystarczy kwadrans, żeby przekonać się, jak wspaniale mogą smakować szparagi zapieczone z kurczakiem i warzywami.
Przygotuj- lód
- obieraczkę do warzyw,
- papier pergaminowy
- blachę
- moździerz
- rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.
Szparagi obieramy ze skórki za pomocą obieraczki do warzyw, gotujemy około 3-5 minut w osolonej wodzie. Przekładamy je od razu do miski z zimna wodą i lodem. Hartujemy 5 minut, suszymy.
Czosnek drobno siekamy i rozcieramy w miseczce z solą.
Filety z kurczaka doprawiamy pieprzem oraz solą. Smażymy około 2-3 minut na oliwie z masłem z obu stron aż do zarumienienia. Na tej samej patelni z tłuszczem smażymy szalotki pokrojone w piórka oraz pieczarki pokrojone w ćwiartki. Pod koniec dodajemy czosnek roztarty z solą, zdejmujemy z ognia.
Sos