Przygotowanie
- Ryż ugotuj w osolonej wodzie według wskazówek na opakowaniu. Krok 1: SMAŻYMY WARZYWA
- Cebulę pokrojoną w drobną kostkę smażymy na oleju rozgrzanym w garnku. Dodajemy marchewkę i pietruszkę starte na tarce o grubych oczkach. Całość doprawiamy pieprzem. Ustawiamy średni ogień. Smażymy, co jakiś czas mieszając.
- W trakcie smażenia warzywa nie powinny nabrać brązowego koloru – dbamy o to, by delikatnie zmiękły, ale nie zarumieniły się. Gdy warzywa zmiękną, doprawiamy je solą. Mieszamy. Krok 2: DODAJEMY KONCENTRAT I POMIDORY
- Przesmażone warzywa odsuwamy na bok, dolewamy odrobinę oleju, rozgrzewamy go chwilę i przesmażamy na nim koncentrat pomidorowy. Gdy delikatnie się przesmaży, mieszamy go z warzywami.
- Dodajemy pomidory pelati. Mieszamy. Dusimy, aż płyn z pomidorów odparuje. W trakcie duszenia doprawiamy całość słodką i ostrą papryką. Po odparowaniu próbujemy bazy paprykarza i opcjonalnie ponownie doprawiamy ją solą i pieprzem. Krok 3: STUDZIMY BAZĘ PAPRYKARZA
- Odparowane warzywa z koncentratem i pomidorami przekładamy do miski. Odstawiamy do wystudzenia. Krok 4: PRZYGOTOWUJEMY PAPRYKARZ
- Płaty makreli obieramy ze skóry. Mięso ryby delikatnie oddzielamy od ości, rozdzielamy w dłoniach na mniejsze kawałki i dodajemy do wystudzonej bazy paprykarza. Dodajemy ugotowany ryż i korniszony pokrojone w drobną kostkę.
- Ponownie doprawiamy pieprzem – paprykarz powinien być dość ostry i wyrazisty w smaku. Dokładnie i długo mieszamy, aż składniki się połączą.
- WSKAZÓWKA! Paprykarz najlepszy jest na drugi dzień, gdy smaki dokładnie się połączą, ale możemy podawać go od razu.
- Gotowy paprykarz przekładamy do umytego, wyparzonego i dokładnie osuszonego słoiczka. Przechowujemy w lodówce do 7 dni.
Warzywno-rybny skarb Pomorza, którego smak kojarzy każdy, dzięki recepturze Karola przygotujesz w swojej kuchni! Sprawdź przepis na domowy paprykarz szczeciński w nowej, wyjątkowej odsłonie!
Przygotuj:- tarkę o grubych oczkach
- słoiczki do przechowywania paprykarza
Przygotuj wcześniej: