Pasta alla Norma – sycylijski makaron z bakłażanem

Przygotowanie

Klasyk włoskiej kuchni, w którym króluje bakłażan. Pasta alla Norma to świetny pomysł na pyszne danie z prostych składników. Wypróbuj!

PRZYGOTUJ:

- blachę piekarnikową

- papier do pieczenia

- tarkę

- piekarnik rozgrzany do temperatury 200°C

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY BAKŁAŻAN
1. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Bakłażany kroimy w kostkę, skrapiamy połową ilości oliwy, oprószamy solą i pieprzem. Przekładamy na blaszkę. Pieczemy ok. 30 minut, aż nabiorą złotego koloru.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY SOS
2. Na rozgrzane dno patelni wlewamy oliwę, dodajemy pomidory z puszki oraz płatki chili i roztarte w dłoniach oregano. Całość dusimy ok. 10 minut.
KROK 3: GOTUJEMY MAKARON
3. Makaron gotujemy al dente w mocno osolonej wodzie. Odcedzamy, zostawiając odrobinę wody po gotowaniu makaronu, gdyby sos był zbyt gęsty.
KROK 4: ŁĄCZYMY WSZYSTKIE SKŁADNIKI
4. Do sosu dodajemy ugotowany makaron. Całość mieszamy, a następnie dodajemy bakłażany oraz świeżą bazylię. Jeśli jest taka potrzeba, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. Na koniec dodajemy ricottę oraz starty parmezan.