Pasta z bakłażana à la baba ghanoush

Przygotowanie

Gdy pojawia się na stole, zachęca do przekąszania! Sylwestrowa pasta z bakłażana à la baba ghanoush idealnie nadaje się do tego, by połączyć ją z czymś chrupiącym, na przykład z kawałkami podpieczonej tortilli.

Przygotuj:

- sitko

- blachę

- papier do pieczenia

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180° C (termoobieg)

KROK 1: PIECZEMY BAKŁAŻANY
1. Bakłażany nakłuwamy za pomocą noża, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Polewamy oliwą z oliwek, doprawiamy pieprzem, solą. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30-40 minut.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY PASTĘ
2. Upieczone bakłażany kroimy na pół. Usuwamy skórkę, przekładamy do miksera. Na durszlak wyciągamy pestki z granatu , sok przecedzamy. Do soku z granatu dodajemy sok z połowy cytryny i całość dodajemy do bakłażana w mikserze.
3. Następnie dodajemy posiekany czosnek , posiekaną kolendrę (½ pęczka) oraz posiekaną miętę (½ pęczka), 2 szczypty ostrej papryki , 3 łyżki oliwy z oliwek, sól, sok z drugiej połowy cytryny i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Jeśli jest taka potrzeba, doprawiamy solą, pieprzem, czerwoną papryką oraz sokiem z cytryny i ponownie miksujemy.
KROK 3: PODPIEKAMY TORTILLĘ I PODAJEMY PASTĘ
4. Na rozgrzanej patelni kładziemy płaty tortilli. Pastę wykładamy do miseczki, posypujemy pestkami z granatu, ostrą papryką i polewamy odrobiną oliwy. Dekorujemy posiekaną miętą i kolendrą, dookoła wykładamy podgrzane tortille pokrojone na trójkąty.