Pesto z jarmużu

Przygotowanie

Pesto z jarmużu to doskonały sposób na wykorzystanie bogactwa smaku kryjących się w jarmużowych liściach. Intensywnie zielony sos świetnie podkreśla smak wielu potraw, czyniąc je prawdziwą ucztą dla podniebienia. W tym artykule zdradzimy Ci, jak zrobić pyszne pesto z jarmużu.

PRZYGOTUJ:

- tarkę do sera

- moździerz

- czysty, wyparzony słoik z zakrętką

- sito

KROK 1: PRAŻYMY ORZESZKI
1. Upraż orzeszki na suchej patelni, aż staną się złociste i odstaw je do wystygnięcia.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY RESZTĘ SKŁADNIKÓW
2. Liście świeżego jarmużu włóż do sita i starannie je umyj, a potem osusz. Wytnij ze środka najtwardszą, łykowatą część i pozostaw same listki. Czosnek obierz z łupinki i dodaj do moździerza.
KROK 3: UCIERAMY SKŁADNIKI
3. Wrzuć do moździerza orzeszki i utrzyj wraz z czosnkiem na gładką masę, a po kilku minutach dodaj także jarmuż. Całość ucieraj przez kilka minut, aż składniki w całości się połączą.
KROK 3: DODAJEMY OLIWĘ
4. Gdy masa będzie gładka, zacznij dodawać powoli oliwę. Wtłaczaj tłuszcz w masę, aby uzyskać kremową konsystencję.
KROK 4: DODAJEMY SER
5. Zetrzyj na tarce parmezan i wrzuć do go moździerza. Utrzyj z resztą składników na gęstą pastę.
KROK 5: PRZYPRAWIAMY PESTO
6. Weź odrobinę pesto na łyżeczkę lub widelec i spróbuj, czy jest wystarczająco słone. Dodaj sól, jeśli nie jest, albo pomiń ją. Dodaj także pieprz oraz sok z cytryny i całość wymieszaj.
KROK 6: PRZEKŁADAMY PASTĘ
7. Gotowe, jarmużowe pesto przełóż delikatnie do słoika i zabezpiecz wierzchnią warstwą oliwy. Pesto jest gotowe do jedzenia lub przechowywania w lodówce (po zakręceniu).