Pesto z liści rzodkiewki

Przygotowanie

Pesto z liści rzodkiewki to niezwykle interesująca wariacja na temat klasycznego, zielonego pesto. Delikatne liście rzodkiewki świetnie komponują się z oliwą, parmezanem oraz orzeszkami nerkowca. Pesto zrobione z liści rzodkiewki to doskonały przykład na kreatywność współczesnych szefów kuchni, którzy gotują w duchu zero waste. Poznaj prosty przepis na aromatyczne pesto z liści rzodkiewki.

PRZYGOTUJ:

- moździerz

- tarkę do sera

- sito

- wyparzony słoik

- zakrętkę

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI NA BAZĘ
1. Oddziel liście od rzodkiewek i utnij z nich łodygi, a potem wsadź je do sita i starannie umyj. Czyste listki odcedź i osusz. Czosnek obierz z łupiny i wrzuć do moździerza.
KROK 2: UCIERAMY CZOSNEK Z NERKOWCAMI
2. W moździerzu utrzyj czosnek z orzechami nerkowca. Orzechy możesz poszatkować przed wrzuceniem do moździerza, co nieco przyspieszy proces przygotowywania pesto. Dodaj także liście rzodkiewek i utrzyj na pastę.
KROK 3: DODAJEMY TŁUSZCZ
3. Do gładkiej masy powoli dodaj oliwę. Po jakimś czasie oliwa powinna stworzyć z resztą składników kremową pastę.
KROK 4: DODAJEMY PARMEZAN I SOK Z CYTRYNY
4. Do połączonych ze sobą składników zetrzyj parmezan i dodaj sok z cytryny. Całość dokładnie rozetrzyj tłuczkiem.
KROK 5: PRZYPRAWIAMY PESTO
5. Posmakuj pesto – jeśli jest zbyt mało słone, dodaj do niego soli.
KROK 6: PRZEKŁADAMY PESTO
6. Przełóż zawartość moździerza do czystego, suchego słoika. Na wierzch wylej ok. 10 ml oliwy z oliwek, a potem zakręć. Tak przygotowane pesto jest gotowe do zjedzenia!