Pieczeń rzymska

Przygotowanie

Niech zapach domowej pieczeni rzymskiej przygotowanej wg przepisu Karola Okrasy wypełni cały dom! Przygotuj tę klasyczną potrawę kuchni polskiej na rodzinny obiad lub inną wyjątkową okazję.

Przygotuj:

- keksówkę

- robot wielofunkcyjny z końcówką do mieszania

- łopatkę silikonową

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

Przygotuj wcześniej:
1. Kajzerkę namocz w wodzie i odstaw, by zmiękła. Namoczoną bułkę odciśnij z nadmiaru wody.
Krok 1: SMAŻYMY CEBULĘ I CZOSNEK
2. Cebulę i czosnek drobno siekamy. Masło rozpuszczamy na patelni z dodatkiem oleju, zmniejszamy ogień i smażymy cebulę z czosnkiem, co jakiś czas mieszając, aż cebula się zeszkli i odparuje.
Krok 2: WYRABIAMY MIĘSO
3. Mięso łączymy w misie robota z namoczoną wcześniej, odsączoną bułką. Masę doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką i majerankiem. Do mięsa wbijamy jajko.
4. Całość dokładnie wyrabiamy na średnich obrotach na gładką, jednolitą masę. Pod koniec wyrabiania dodajemy przesmażoną, lekko wystudzoną cebulę z czosnkiem.
Krok 3: PIECZEMY PIECZEŃ RZYMSKĄ
5. Masę przekładamy do keksówki wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Staramy się wypełniać keksówkę energicznymi ruchami, by mocno ubić mięsną masę i pozbyć się pęcherzyków powietrza.
6. Masę wyrównujemy za pomocą łopatki silikonowej. Mięso z wierzchu oprószamy suszonym majerankiem.
7. Pieczeń pieczemy bez przykrycia ok. 45-60 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.
8. WSKAZÓWKA! Czas pieczenia należy uzależnić od grubości formy. Jeśli korzystasz z formy glinianej lub porcelanowej, piecz pieczeń rzymską dłużej, uwzględniając czas potrzebny do nagrzania się naczynia.
Krok 4: PODAJEMY PIECZEŃ
9. Gotową pieczeń wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do przestudzenia. Po tym czasie wyjmujemy ją z formy, kroimy w plastry i podajemy. Dekorujemy natką pietruszki.
10. WSKAZÓWKA! Pieczeń rzymską możemy podawać zarówno na zimno, jak i na ciepło. Pieczeń podawaną na ciepło pokrój w grubsze plastry, a na zimno – w cieńsze.
11. Pieczeń rzymska dobrze smakuje z dodatkiem ziemniaków, polana np. sosem grzybowym.