Pieczeń z soczewicy i grzybów z czerwoną kapustą, puree ziemniaczanym i wegańskim sosem pieczeniowym

Przygotowanie

Pikantna wegańska pieczeń z soczewicy z grzybami, sosem pieczeniowym, puree ziemniaczanym i sałatką z czerwonej kapusty – idealna na Boże Narodzenie, niedzielny obiad i dla gości.

Przygotuj:

– forma 16 cm x 8,5 cm

– piekarnik rozgrzany do 200°C

Krok 1: Przygotowujemy pieczeń
1. Tofu osuszamy, kroimy na kawałki i marynujemy w sosie sojowym. Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy, pieczarki oczyszczamy i kroimy w kostkę. Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę i czosnek do zeszklenia, dodajemy przecier pomidorowy i smażymy jeszcze chwilę. Dodajemy pieczarki i tofu, smażymy razem przez 5 minut.
Krok 2: Łączymy składniki
2. Drobno siekamy orzechy włoskie, pietruszkę i tymianek. Dodajemy je do masy razem z soczewicą, płatkami owsianymi i musztardą. Doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i papryką. Jedną trzecią masy miksujemy, następnie wszystko dokładnie mieszamy.
Krok 3: Pieczemy pieczeń
3. Masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku przez 25-30 minut.
Krok 4: Przygotowujemy sos pieczeniowy
4. W czasie pieczenia obieramy cebulę, marchewkę, seler i czosnek. Kroimy je w grubą kostkę, pieczarki – na ćwiartki. Na rozgrzanym oleju podsmażamy warzywa z czosnkiem, dodajemy przecier pomidorowy i smażymy przez 2 minuty. Posypujemy mąką, wlewamy ocet balsamiczny, sos sojowy i bulion. Dodajemy tymianek i rozmaryn, gotujemy bez przykrycia 15 minut, aż sos zgęstnieje. Przecedzamy przez sito i doprawiamy sokiem z buraków, solą oraz pieprzem.
Krok 5: Przygotowujemy sałatkę z czerwonej kapusty
5. Kapustę szatkujemy w cienkie paski, solimy i odstawiamy na kilka minut. Dodajemy syrop klonowy, ocet i oliwę, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15-20 minut, aby smaki się przegryzły.
Krok 6: Przygotowujemy purée ziemniaczane
6. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy w osolonej wodzie przez około 20 minut. Odcedzamy, dodajemy margarynę i napój migdałowy, a następnie rozgniatamy na gładkie purée. Doprawiamy solą i gałką muszkatołową.
Krok 7: Podajemy danie
7. Podajemy dwa plastry pieczeni z soczewicy z purée, sałatką z czerwonej kapusty i gorącym, aromatycznym sosem pieczeniowym.