Pieczona ligawa wołowa

Przygotowanie

Pieczona ligawa wołowa to delikatne i soczyste mięso o bogatym smaku, które idealnie sprawdzi się na elegancki obiad lub specjalne okazje. Dzięki długiemu pieczeniu w niskiej temperaturze mięso zachowuje swoją miękkość i aromat, a prosty sposób przygotowania pozwala wydobyć najlepsze walory wołowiny.

Przygotuj wcześniej:
1. Marynujemy mięso przez 1-3 dni w lodówce, obracając je dwa razy dziennie. Na 2 godziny przed pieczeniem wyjmujemy mięso z lodówki, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Rozgrzewamy piekarnik do 100°C.
Przygotuj:

- grubą patelnię

- naczynie do pieczenia (np. o wymiarach około 20x30 cm)

- kuchenny nóż

- deska do krojenia

- łyżkę

- termometr do mięsa (opcjonalnie)

Krok 1: marynujemy mięso
2. W misce mieszamy ocet balsamiczny, przeciśnięty przez praskę czosnek, oliwę, sól oraz pieprz. Zanurzamy wołowinę w marynacie i odstawiamy do lodówki na 1-3 dni, obracając mięso dwa razy dziennie.
Krok 2: przygotowujemy mięso do pieczenia
3. Po wyjęciu z lodówki zostawiamy mięso na 2 godziny w temperaturze pokojowej.
Krok 3: obsmażamy mięso
4. Rozgrzewamy grubą patelnię na dużym ogniu. Posypujemy mięso solą i pieprzem, a następnie obsmażamy je z każdej strony przez około 30 sekund, aż się zarumieni.
Krok 4: pieczemy mięso
5. Przekładamy obsmażoną wołowinę do naczynia żaroodpornego i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 100°C przez około 3 godziny (dla 600 g mięsa). Jeśli kawałek mięsa jest większy, wydłużamy czas pieczenia zgodnie z proporcjami.
Krok 5: podajemy mięso
6. Po upieczeniu wyjmujemy mięso z piekarnika, kroimy na plastry i podajemy na ciepło z ulubionymi dodatkami. Możemy polać sosem, który zebrał się podczas pieczenia.