Pieczona łopatka wieprzowa z warzywami i zapiekaną kapustą włoską

Przygotowanie

Wszyscy kochamy tradycyjne świąteczne potrawy, jednak czasem mamy ochotę na wprowadzenie nowego ducha do naszych świątecznych jadłospisów. Pieczeń z warzywami, dodatkiem zasmażanej kapusty i knedlami z suszonymi śliwkami to doskonała propozycja na obiad, która sprawdzi się nie tylko na świątecznym stole.

Przygotuj:

- naczynie żaroodporne

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

Krok 1: przygotowujemy mięso
1. Łopatkę przyprawiamy solą i pieprzem. W dużym naczyniu żaroodpornym rozgrzewamy oliwę i obsmażamy pieczeń ze wszystkich stron aż do zrumienienia.
Krok 2: przygotowujemy warzywa
2. Marchewki i szalotki obieramy. Marchewki kroimy na duże kawałki. Szalotki przekrawamy na pół. Obieramy ząbki czosnku.
Krok 3: pieczemy mięso
3. Warzywa układamy wokół pieczeni. Dodajemy gałązki rozmarynu i tymianku. Podlewamy bulionem warzywnym i wstawiamy naczynie żaroodporne do nagrzanego piekarnika. Następnie pieczemy przez około 1,5-2 godziny, od czasu do czasu polewając pieczeń gromadzącym się na dnie sosem.
Krok 4: przygotowujemy zasmażaną kapustę
4. Z kapusty włoskiej usuwamy zewnętrzne liście i drobno ją szatkujemy. Na dużej patelni roztapiamy masło i podsmażamy posiekaną cebulę, aż się zeszkli. Dodajemy kapustę i krótko podsmażamy. Dodajemy śmietanę i doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Dusimy kapustę na średnim ogniu do miękkości, przez ok. 15 minut.
Krok 5: podajemy danie
5. Pieczeń z łopatki kroimy w plastry i rozkładamy na talerzach z dodatkiem warzyw z naczynia żaroodpornego i zasmażaną kapustą włoską.
6. Wskazówka! Danie polecamy podawać z purée ziemniaczanym lub kopytkami.