Pieczony bigos z kurczakiem

Przygotowanie

Bigos w nowej odsłonie – pieczony, z dodatkiem udek i podudzi kurczaka. To pyszna alternatywa dla bigosu z boczkiem i kiełbasą – nie wymaga ciągłego mieszania, a nadal smakuje wyśmienicie!

Przygotuj:

- tarkę o grubych oczkach

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

- naczynie żaroodporne

Przygotuj wcześniej:
1. Suszone grzyby zalej wrzątkiem mniej więcej 3 godziny przed przygotowaniem dania i pozostaw wodę po ich namoczeniu.
KROK 1: MARYNUJEMY KURCZAKA
2. W dużej misce umieszczamy wszystkie składniki marynaty i dokładnie mieszamy. Udka i podudzia kurczaka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i obtaczamy w marynacie. Tak przygotowanego kurczaka odstawiamy minimum na 1 godzinę.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ DO BIGOSU
3. Cebulę kroimy w kostkę, marchewki ścieramy na tarce o dużych oczkach. Świeżą kapustę siekamy dość cienko. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulkę. Kiedy cebula się zeszkli, dodajemy startą marchewkę, powidła śliwkowe oraz koncentrat pomidorowy, całość dokładnie mieszamy i smażymy ok. 2 minut. Następnie dodajemy posiekaną świeżą kapustę, mieszamy i podlewamy czerwonym winem. Całość dusimy przez kilka minut, aż wino odparuje, a smaki i składniki się połączą.
KROK 3: DODAJEMY KISZONĄ KAPUSTĘ I GRZYBY
4. Namoczone grzyby kroimy na mniejsze kawałki. Na patelnię dajemy kiszoną kapustę, majeranek, ziele angielskie, liście laurowe, grzyby i odrobinę wody, która została po moczeniu grzybów. Grzyby, kapustę i przyprawy mieszamy z pozostałymi składnikami farszu.
5. WSKAZÓWKA! Warto zawsze spróbować kapusty kiszonej przed użyciem i jeśli jest zbyt kwaśna, opłukać ją pod bieżącą wodą.
KROK 4: PIECZEMY BIGOS
6. Następnie całość przekładamy do naczynia żaroodpornego i wkładamy do nagrzanego piekarnika na ok. 1 godzinę. Po tym czasie wyjmujemy zapieczony bigos z piekarnika, dokładnie mieszamy, układamy na nim zamarynowanego kurczaka i wkładamy do piekarnika na kolejną godzinę. W razie potrzeby, podczas pieczenia, podlewamy odrobiną wody.
KROK 5: PODAJEMY BIGOS
7. Porcję bigosu wykładamy na talerz i układamy na niej udko lub podudzie kurczaka.