Pieczony kurczak chermoula z warzywami

Przygotowanie

Świeży kurczak to baza do wielu posiłków. Przygotujmy go w pachnącej marynacie z dodatkiem marchewek, ziemniaków i selera.

Przygotuj

- moździerz

- tarkę do zestu lub zwykłą tarkę o drobnych oczkach

- kawałek folii spożywczej

- naczynie żaroodporne

- mały wyparzony słoik (ok. 250 ml)

- 3 wykałaczki

- Rozgrzej piekarnik do: 180°C (góra i dół)

Posiekany pęczek pietruszki i kolendry ucieramy w moździerzu. Do ziół dodajemy posiekane ząbki czosnku, kminek, kurkumę, słodką paprykę, pieprzu cayenne, zest i sok z cytryny. Całość dokładnie ucieramy, dodajemy 3 łyżki oliwy z oliwek i dalej ucieramy. Przyprawiamy mielonym pieprzem i solą. Całość ponownie mieszamy.

Kurczaka myjemy i osuszamy. Odcinamy skrzydełka. Niewielką ilość marynaty wlewamy na dno miski, do miski wkładamy kurczaka i polewamy go marynatą (niewielką ilość marynaty umieszczamy również w środku kurczaka). Kurczaka dokładnie nacieramy marynatą. Miskę z zamarynowanym kurczakiem owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej marynować kurczaka 24 godziny).

Marchewki kroimy pod skosem na większe kawałki, nieobrane ziemniaki kroimy w ćwiartki lub ósemki, obrany seler w trójkąty, a czosnek w talarki. Całość przekładamy do naczynia żaroodpornego. Do warzyw dodajemy otartą skórkę z cytryny, całość polewamy sokiem z cytryny. Następnie dodajemy posiekane igły rozmarynu oraz kilka posiekanych gałązek tymianku. Warzywa doprawiamy ostrą lub słodką papryką, mielonym pieprzem, solą, polewamy 2 łyżkami oliwy z oliwek. Całość mieszamy, tak aby wszystkie warzywa były obtoczone w oliwie i przyprawach.

Piwo przelewamy do garnka, podgrzewamy. Na środku naczynia żaroodpornego z warzywami robimy miejsce, w którym ustawiamy słoik. Do słoika nalewamy gorące piwo. Zamarynowanego kurczaka spinamy wykałaczkami tak, żeby kurczak nie stracił kształtu. Kurczaka nadziewamy na słoik z gorącym piwem. Tak przygotowanego kurczaka wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C (góra-dół) na najniższą kratkę i pieczemy 40-45 minut. Podczas pieczenia kurczaka smarujemy co jakiś czas marynatą (która pozostała w misce po marynowaniu kurczaka).

Jak podawać

Z upieczonego kurczaka wyciągamy wykałaczki. Na talerzu układamy upieczone warzywa. Kurczaka zdejmujemy ze słoika i układamy na warzywach. Kurczaka polewamy sosem z naczynia żaroodpornego, dekorujemy gałązkami świeżego rozmarynu.