Przygotowanie
- Ziarenka sezamu wrzucamy na suchą, lekko nagrzana patelnię. Prażymy na złoty kolor uważając, żeby się nie przypaliły. Uprażone ziarna sezamu przesypujemy do miseczki. Kurczak
- Podudzia myjemy, osuszamy, przekładamy do miski. Nacinamy delikatnie kość dookoła, skrobiemy wzdłuż kości, odcinamy chrząstkę. Podudzia marynujemy solą, białym pieprzem oraz jednym drobno posiekanym ząbkiem czosnku . Skrapiamy je olejem rzepakowym (ok. 10-15 ml). Olej rzepakowy rozgrzewamy na patelni (ok. 30 ml). Smażymy podudzia do momentu, aż się przyrumienią z obu stron.
- Połowę przygotowanego suszonego rozmarynu rozgniatamy na puder w moździerzu, dodajemy odrobinę oleju rzepakowego, ucieramy. Cytrynę dokładnie myjemy i parzymy.
- Kurczaka przekładamy do naczynia żaroodpornego, polewamy przygotowanym olejem z rozmarynem i odrobiną miodu. Obok kurczaka układamy cząstki cytryny . Zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut. Ziemniaki
- Na patelnię wylewamy niewielką ilość oleju rzepakowego (ok. 20-30 ml) i dodajemy masło (niewielką ilość). 1 cebulę kroimy w drobną kostkę. 2 ząbki czosnku drobno siekamy.
- Na patelni smażymy niewielką ilość cebuli pokrojonej w kostkę i niewielką ilość posiekanego czosnku. Dodajemy słodką papryką w proszku, odrobinę gałki muszkatołowej i drobno pokrojoną papryczkę chilli z nasionami. Dodajemy obrane, umyte i pokrojone w grube kawałki ziemniaki . Smażymy.
- Do moździerza wsypujemy pozostałą część rozmarynu suszonego, rozgniatamy, dodajemy do ziemniaków. Na ziemniaki ścieramy skórkę z 1/2 cytryny. Doprawiamy solą i białym pieprzem. Nadal smażymy, mocno podsmażone przekładamy do żaroodpornego naczynia. Wkładamy do piekarnika i pieczemy mniej więcej 20 minut. Sos
- Na patelnię, na której smażyliśmy ziemniaki wlewamy oliwę z oliwek (ok. 20 ml) dodajemy resztę cebuli, czosnku, szklimy, następnie dodajemy pokrojone w cienkie paski suszone pomidory. Wlewamy 400 ml słodkiej śmietanki, gotujemy około 5 minut, do momentu aż sos zacznie gęstnieć. Dodajemy szczyptę gałki muszkatołowej i suszony majeranek. Gotujemy do momentu aż sos będzie gęsty i zawiesisty. Na końcu myjemy i dodajemy szpinak. Doprawiamy białym pieprzem i solą. Mieszamy. Jak podawać
Drobiowe udka duszone ze szpinakiem, a do tego pieczone, chrupiące ziemniaki na ostro. Kurczak inny niż wszystkie!
Na talerz wykładamy sos. Kurczaka wyciągamy z piekarnika i układamy na talerzu (wyjmujemy tez kawałki cytryn, które piekły się razem z kurczakiem). Ziemniaki przesypujemy do naczynia, w którym piekł się kurczak. Obtaczamy w sosie po kurczaku. Wykładamy na talerz obok kurczaka.
Na końcu posypujemy ziemniaki i kurczaka sezamem. Podawać na gorąco.