Pierogi ruskie

Przygotowanie

Absolutna klasyka polskiej kuchni i kwintesencja smaku, za którym się tęskni. Delikatne, sprężyste ciasto otulające aksamitne nadzienie z kremowego twarogu i ziemniaków, zwieńczone idealnie zeszkloną cebulką lub chrupiącymi skwarkami. Pierogi ruskie to danie-symbol, kulinarny pewniak! Oto przepis, który trzeba znać.

PRZYGOTUJ

- łyżkę cedzakową

- tłuczek do ziemniaków

- praskę do czosnku

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ
1. Zagotuj wodę.
CIASTO:KROK 1: MIESZAMY BAZĘ
2. Do miski dodaj olej, gorącą wodę i dokładni zamieszaj.
KROK 2: DODAJEMY MĄKĘ
3. Powoli zacznij dodawać mąkę, cały czas mieszając zawartość miski. Ciasto po kilku minutach powinno stać się gęste i elastyczne.
KROK 3: ODKŁADAM CIASTO DO ODPOCZĘCIA
4. Wyrobioną kulkę z ciasta przykryj folią aluminiową i odłóż na bok. Odpoczynek powinien trwać mniej więcej 30 minut. W tym czasie możesz przejść do przygotowywania farszu.
FARSZ:KROK 1: GOTUJEMY ZIEMNIAKI
5. Ziemniaki umyj, obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Włóż je do garnka i zalej wodą, a następnie osól i gotuj do miękkości. Po ugotowaniu odcedź i włóż do miski.
KROK 2: DODAJEMY TWARÓG
6. Do ugotowanych ziemniaków dodaj twaróg, a potem utrzyj całość na gładką, jednolitą masę tłuczkiem do ziemniaków Dodaj miód i ponownie wymieszaj całość.
KROK 3: PODSMAŻAMY SŁONINĘ
7. Słoninę pokrój na drobną kostkę, a następnie podsmaż ją na patelni.
KROK 4: DODAJEMY CEBULĘ
8. Cebulę obierz i pokrój drobno. Wrzuć cebulę do smażącej się słoniny i zamieszaj.
KROK 5: DODAJEMY CZOSNEK
9. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę wprost na patelnię. Zamieszaj i smaż przez 3-4 minuty. Gdy składniki się zarumienią, odłóż je na bok do wystygnięcia.
KROK 6: ŁĄCZYMY SKŁADNIKI NA FARSZ
10. Do masy twarogowo-ziemniaczanej dodaj zawartość patelni, przypraw solą i pieprzem i wymieszaj.
KROK 7: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO
11. Wyciągnij ciasto z miski i rozwałkuj je cienko na blacie podsypanym mąką. Wytnij z ciasta kółka wykorzystując do tego dno od szklanki.
KROK 8: NADZIEWAMY PIEROGI
12. Na każdy wycięty okrąg wyłóż łyżeczkę farszu, a potem złóż pieroga na pół i zaklej brzegi. Jeśli ciasto nie chce się skleić, możesz delikatnie zwilżyć brzegi wodą. Czynność powtarzaj, aż nadziejesz wszystkie pierogi.
KROK 9: GOTUJEMY PIEROGI
13. W dużym garnku zagotuj wodę, posól ją solidnie, a następnie wrzuć do niej kilka pierogów. Wyciągnij partię zaraz po tym, jak wypłynie na wierzch, a potem wrzuć kolejną.
KROK 10: PODAJEMY PIEROGI
14. Gotowe pierogi wyłóż na talerz. Możesz przyozdobić je podsmażoną na maśle cebulką, skwarkami lub innym wybranym przez siebie dodatkiem. W każdej wersji będą smakować wybornie!